川味凉拌卤肉：舌尖上的麻辣盛宴19

凉拌卤肉，一道经典的川菜小吃，以其麻辣鲜香的口感广受喜爱。今天，我们将为您揭秘正宗的四川凉拌卤肉调料配方，让您在家也能做出这道舌尖上的麻辣盛宴。

主要食材：- 猪五花肉 1斤
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 1汤匙
- 花椒粒 1把
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 葱姜蒜 各适量

调味料配比：- 芝麻酱 2勺
- 花生酱 2勺
- 辣椒油 4勺
- 醋 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 香油 1勺

制作步骤：1. 制作卤水：
- 将猪五花肉洗净后冷水入锅，加入生抽、老抽、盐、花椒粒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等调味料。
- 大火煮沸后转小火慢煮1-2小时，直至肉质软烂入味。
2. 调制酱汁：
- 将芝麻酱、花生酱、辣椒油、醋、白糖、盐、香油放入碗中搅拌均匀。
3. 切肉摆盘：
- 将卤好的猪五花肉切成薄片。
- 将肉片摆放在盘中，淋上调制好的酱汁即可。

小贴士：- 猪五花肉的肥瘦比例可根据个人喜好调整。
- 卤制肉肉时，水量没过肉即可。
- 酱汁的辣度可根据个人口味增减。
- 凉拌卤肉可搭配各种蔬菜，如黄瓜、豆芽等，更添清爽。

这道川味凉拌卤肉麻辣鲜香，回味无穷。赶快动手制作吧，将川菜的独特风味带到您的餐桌上，享受舌尖上的麻辣盛宴吧！

2024-11-08

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