火锅店必备的调料配方大全，在家也能享受美味！25

前言

火锅，作为一种深受大众喜爱的美食，其调料的搭配尤为重要。火锅店为了迎合不同顾客的口味，往往会准备多种调料供顾客选择。今天，我们将为大家揭秘火锅店常用的调料配方，让你在家也能轻松做出美味的火锅汤底。

清油火锅底料

配方：

牛油 1000g
豆瓣酱 250g
火锅底料 100g
姜片 30g
蒜末 20g
花椒粉 10g
盐 10g

制作步骤：

锅中放入牛油，小火加热至融化。
放入豆瓣酱、火锅底料、姜片、蒜末翻炒出红油。
加入花椒粉、盐调味，翻炒均匀即可。

麻辣火锅底料

配方：

牛油 1000g
豆瓣酱 500g
火锅底料 200g
辣椒粉 100g
花椒粉 50g
姜片 50g
蒜末 50g
香叶 5片
桂皮 2块
八角 2个
盐 20g

制作步骤：

锅中放入牛油，小火加热至融化。
放入豆瓣酱、火锅底料、辣椒粉、花椒粉、姜片、蒜末、香叶、桂皮、八角翻炒出红油。
加水调稀，加入盐调味，煮沸后小火慢炖 1 小时即可。

番茄火锅底料

配方：

番茄 1000g
洋葱 1个
芹菜 1根
姜 10g
蒜 10g
番茄酱 200g
火锅底料 50g
盐 10g

制作步骤：

番茄切块，洋葱切丝，芹菜切段，姜蒜切片。
锅中放入少量油，放入姜蒜片爆香。
放入番茄块翻炒至出汁，再放入洋葱丝和芹菜段继续翻炒。
加入番茄酱、火锅底料、盐调味，翻炒均匀。
加水煮沸，小火慢炖 30 分钟即可。

菌汤火锅底料

配方：

香菇 200g
金针菇 200g
平菇 200g
木耳 200g
香葱 1根
生姜片 5片
盐 5g

制作步骤：

将香菇、金针菇、平菇、木耳洗净撕成小块。
锅中放入少量油，放入香葱和生姜片爆香。
放入菌菇类翻炒出汁，加水煮沸。
煮沸后转小火慢炖 30 分钟，加入盐调味即可。

其他常用调料

除了以上火锅底料外，火锅店还会准备一些常用的调料供顾客选择，例如：
芝麻酱
腐乳
香菜
葱花
蒜泥
辣椒油

顾客可以根据自己的口味，选择不同的调料搭配，调制出自己喜爱的蘸料。

结语

掌握了火锅店常用的调料配方，在家也能轻松做出美味的火锅。希望这篇文章能够帮助你丰富火锅的口味，享受在家火锅的乐趣！

2025-01-11

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