秘制陇南凉皮调料水配方大全，让你在家也能享受美味79

陇南凉皮起源于甘肃陇南，以其筋道爽滑、香辣可口的独特风味闻名全国。而调料水作为凉皮的灵魂，更是决定其美味的关键。下面我们就为大家带来陇南凉皮调料水的配方大全，让你在家也能轻松制作正宗的陇南凉皮。

一、调料水基础配方

材料：
生抽：50克
香醋：25克
蒜泥：20克
姜末：10克
辣椒油：15克
芝麻酱：100克
花椒粉：5克
十三香：3克
清水：250克

制作步骤：
将芝麻酱和清水搅拌均匀，形成细腻的芝麻酱糊。
加入生抽、香醋、蒜泥、姜末、辣椒油、花椒粉、十三香，搅拌均匀。

二、改良配方

1. 香辣升级
增加辣椒油用量至25克，使调料水更加香辣。
加入适量油泼辣子，增强辣味层次。

2. 醇厚增香
加入10克黄豆酱，提升酱香味。
加入少许腐乳汁，增添鲜味和醇厚感。

3. 酸爽提味
增加香醋用量至35克，使调料水更加酸爽。
加入适量柠檬汁，带来清新酸味。

4. 麻香味浓
增加花椒粉用量至10克， усилить ароматный вкус перца
加入少许花椒油，增强麻香味。

三、调料水使用技巧

1. 凉拌食用：将调料水直接浇在煮好的凉皮上，搅拌均匀即可食用。

2. 蘸食食用：将调料水盛入小碗，煮好的凉皮蘸取调料水食用。

3. 储藏方法：将调料水装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。保存时间一般为3-5天。

四、温馨提示

1. 各材料的用量可以根据个人口味适当调整。

2. 调料水可以根据不同的口感喜好来改良，如喜欢辣味重的可以增加辣椒油用量。

3. 调料水制作完成后，建议放置20分钟左右再食用，这样可以充分融合各种味道，使调料水更加美味。

按照以上配方和技巧，相信大家都能在家轻松制作出正宗美味的陇南凉皮调料水。欢迎大家尝试制作，享受这道舌尖上的盛宴。

2025-01-11

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