甘肃麻辣烫秘制调味品大全，在家也能做出正宗麻辣烫102

麻辣烫作为甘肃省的特色小吃，凭借着其麻辣鲜香的独特口感，深受人们的喜爱。想要在家中做出正宗的麻辣烫，除了准备新鲜的食材外，秘制调味品的调配也是关键。下面就为大家奉上甘肃麻辣烫调味品的配方大全，让你在家也能轻松做出美味可口的麻辣烫。

一、麻辣烫底料配方
牛肉丸子：100克
猪肉丸子：100克
鱿鱼干：50克
虾米：50克
香菇：50克
木耳：50克
莲藕：50克
胡萝卜：50克
芹菜：50克
蒜末：50克
姜末：50克
葱花：50克
花椒：20粒
八角：10粒
桂皮：1块
香叶：3片
干辣椒：10颗
豆瓣酱：100克
火锅底料：100克
生抽：100毫升
老抽：50毫升
蚝油：50毫升
料酒：50毫升
白糖：50克
盐：适量

二、麻辣烫蘸料配方
芝麻酱：100克
花生酱：100克
辣椒油：50毫升
香醋：50毫升
生抽：50毫升
老抽：20毫升
蚝油：20毫升
白糖：20克
盐：适量

三、麻辣烫制作步骤

底料制作：
1. 将牛肉丸子、猪肉丸子、鱿鱼干、虾米、香菇、木耳、莲藕、胡萝卜、芹菜切成小块。
2. 热锅倒油，放入蒜末、姜末、葱花爆香。
3. 加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香。
4. 加入豆瓣酱、火锅底料翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐调味。
6. 加入切好的食材翻炒均匀，加水没过食材。
7. 大火煮开，转小火炖煮1小时。

蘸料制作：
1. 将芝麻酱、花生酱放入碗中。
2. 加入辣椒油、香醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味。
3. 搅拌均匀即可。

食用方法：
1. 将准备好的蔬菜、肉类、丸子等食材放入沸腾的麻辣烫底料中烫熟。
2. 捞出烫好的食材，蘸上调好的蘸料即可食用。