私藏秘方：不辣盐水猪肝调料宝典179

盐水猪肝，作为一道经典的下酒小菜或凉拌菜，深受大众喜爱。它的制作过程看似简单，但想要烹饪出香气浓郁、口感嫩滑的盐水猪肝，掌握合适的调料配方至关重要。下面就为大家献上不辣盐水猪肝的调料配方，揭秘美味背后的秘诀。

一、主料

猪肝 500 克

二、辅料

生姜 1 块

大蒜 3 瓣

香葱 1 棵

小葱 1 棵

花椒 10 粒

八角 2 颗

桂皮 1 块

三、调料

盐 适量

料酒 30 克

白糖 15 克

生抽 25 克

老抽 10 克

香油 5 克

鸡精 5 克

四、调料配方调制步骤

1. 处理生姜、大蒜、葱：将生姜和大蒜切片，香葱和小葱切碎。

2. 浸泡猪肝：将猪肝放入清水中浸泡 30 分钟，期间多次换水，去除血水。

3. 焯水猪肝：冷水下锅，放入猪肝，加入料酒，大火煮沸后捞出，沥干水分，切薄片。

4. 调配调料：将盐、白糖、生抽、老抽、香油、鸡精放入碗中，搅拌均匀即可。

五、烹饪步骤

1. 热锅下油：锅中倒入适量食用油，待油热后放入花椒、八角、桂皮爆香。

2. 加入生姜和大蒜：爆香香料后，放入生姜和大蒜爆香至出香味。

3. 加入猪肝：倒入切好的猪肝片，翻炒均匀，炒至猪肝颜色变深。

4. 加入调料：倒入调配好的调料，翻炒均匀，使调料均匀裹在猪肝上。

5. 焖煮：盖上锅盖，转小火焖煮 5 分钟，期间翻炒 1-2 次。

6. 出锅装盘：猪肝焖煮入味后，加入香葱和小葱翻炒均匀，即可出锅装盘，趁热食用。

六、烹饪小贴士
猪肝切片不要太厚，否则不易入味。
焯水猪肝可以去除腥味，使口感更加嫩滑。
调料的用量可以根据个人口味进行调整。
盐水猪肝可以保存 2-3 天，但建议现做现吃，口感更佳。
不辣盐水猪肝搭配面条、米饭或下酒都很美味。

掌握了这份不辣盐水猪肝调料配方，相信你也能轻松烹饪出令人垂涎三尺的美味佳肴。既可作为下酒小菜，又能作为凉拌菜，满足你的味蕾，让你大快朵颐！

2025-01-11

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