串串香调料配方:香辣美味秘笈65


串串香,作为一种源自四川的特色小吃,以其麻辣鲜香的口感备受喜爱。而串串香的灵魂,莫过于它的调料配方。本文将为您揭秘串串香调料的秘密配方,让您在家也能轻松品尝到正宗的串串香美味。

基础调料:
干辣椒:50克
花椒:20克
八角:5粒
桂皮:2片
香叶:5片
小茴香:10克
白芷:5克
山奈:5克

香辣油调配:
菜籽油:1000克
郫县豆瓣酱:500克
豆瓣酱:250克
姜:100克(切片)
蒜:50克(切片)
鲜花椒:50克

汤底调配:
牛骨汤:2000克
鸡骨汤:1000克
猪骨汤:1000克
盐:适量
白糖:适量
味精:适量

调料制作步骤:

香辣油:
将菜籽油倒入锅中,加热至冒青烟。
加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱,翻炒出红油。
加入姜片、蒜片和鲜花椒,继续翻炒出香味。
关火,晾凉备用。

基础调料:
将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷和山奈放入锅中,炒至出香味。
关火,晾凉备用。

汤底:
将牛骨汤、鸡骨汤和猪骨汤混合。
加入适量的盐、白糖和味精调味。
煮沸后,小火慢炖1-2小时。

串串香蘸料:
将香辣油和基础调料按比例混合。
加入适量的香菜、葱花和白芝麻点缀。

小贴士:
干辣椒的用量可根据个人口味增减,喜辣者可多加。
香辣油的制作过程一定要耐心细致,炒出香味才能保证调料的美味。
汤底的浓淡可根据自己的喜好调整,喜欢醇厚的汤底可适当延长炖煮时间。
串串香蘸料的比例可根据个人口味调整,酸辣咸甜各不相同。

通过以上秘方,您就能在家轻松制作出正宗的串串香调料。无论是自己享用还是宴请宾客,这道美味佳肴都将成为餐桌上的亮点。快来尝试一下,领略串串香的魅力吧!

2025-01-11


上一篇:凉皮汤料调料配方大揭秘:打造正宗风味

下一篇:凉面芝麻酱调料:解暑畅爽的滋味,尽在这一碗!