杭州油爆虾调料配方揭秘：打造色香味俱全的经典美味392

杭州油爆虾是一道脍炙人口的浙菜名肴，其鲜美的虾肉搭配浓郁的酱汁，令人回味无穷。想要在家中复刻这道美食，掌握调料配方的比例至关重要。本文将为您详细揭秘杭州油爆虾的调料配方，让您轻松做出色香味俱全的经典美味。

调料配方比例

1. 甜面酱：2汤匙

2. 番茄酱：1汤匙

3. 酱油：1汤匙

4. 白糖：1茶匙

5. 黄酒（或料酒）：2汤匙

6. 水淀粉：1汤匙（水：淀粉 = 2：1）

7. 蒜末：1茶匙

8. 姜末：1/2茶匙

9. 醋（可选）：1/2茶匙

制作步骤
将甜面酱、番茄酱、酱油、白糖、黄酒放入碗中，搅拌均匀，调制成酱汁。
另取一碗，放入水淀粉，搅拌至无颗粒状。
热锅倒油，放入蒜末和姜末爆香。
倒入虾仁，翻炒至变色。
倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。
倒入水淀粉，快速翻炒至酱汁浓稠。
加入醋（可选），提鲜增香，即可出锅。

烹饪小贴士
选用新鲜的虾仁，口感更佳。
炒虾仁时火候要大，动作要快，以免虾肉老化。
酱汁的浓稠度可根据个人喜好调整，水淀粉的量可酌情增减。
如果喜欢酸甜口味，可以根据喜好加入更多醋。

结语掌握了杭州油爆虾的调料配方比例，在家也能轻松做出令人赞不绝口的经典美食。色香味俱全的油爆虾，不仅是舌尖上的享受，也是家人团聚、好友欢聚时的美味佳肴。快动手尝试，让这道经典名菜点亮您的餐桌吧！

2025-01-12

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