福州牛肉汤：正宗调料配方，让你在家也能煮出鲜美汤头297

福州牛肉汤，作为闽菜代表之一，以其鲜美醇厚的汤头闻名遐迩。想要在家煮出正宗的福州牛肉汤，掌握调料配方的比例至关重要。本文将详解福州牛肉汤的正宗调料配方，让你在家也能轻松还原这道闽南美食的经典风味。

调料配方

材料：
清水：5000ml
牛腱肉：1000g
葱白：5-6根
姜片：10-15片
香菜：1小把
胡椒粉：适量
盐：适量
白酒：100ml

调料比例：
白酒：20%
葱白：10%
姜片：25%
香菜：5%
盐：2%
胡椒粉：1%

烹制方法

步骤 1：焯水去腥

将牛腱肉冷水下锅，加入葱白、姜片、白酒，大火煮沸后捞出，再用清水冲洗干净。

步骤 2：熬煮高汤

将焯水后的牛腱肉放入清水中，再次煮沸后转小火熬煮 2-3 小时，期间撇去浮沫。

步骤 3：调味

根据调料比例，加入盐、胡椒粉调味。最后加入香菜末点缀即可。

温馨提示

1. 牛腱肉的选择：建议选用新鲜、嫩滑的牛腱子肉，瘦肉部分较多，煮出的汤汁更鲜美。

2. 熬煮时间的控制：熬煮时间越长，汤底越浓郁。但时间不宜过久，以免肉质变柴。

3. 白酒去腥：白酒能有效去除牛腱肉中的腥味，使汤头更加清香。

4. 根据个人口味调整：调味时可根据自己的口味适当调整盐和胡椒粉的用量。

结语

掌握了福州牛肉汤的正宗调料配方，在家也能煮出鲜美醇厚的汤头。遵循以上步骤和温馨提示，相信你一定能还原这道闽南美食的经典风味，为家人和朋友奉上一碗暖胃又滋补的福州牛肉汤。

2025-01-14

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