红烧茄子调料配方大全，轻松做出家常美味249

红烧茄子作为一道家常菜肴，以其软糯香甜的口感和浓郁的酱汁深受人们喜爱。制作红烧茄子时，调料的搭配至关重要，它决定了茄子的风味和层次。下面，我们为您奉上详细的红烧茄子调料配方表图，助您轻松做出正宗的美味佳肴。## 红烧茄子调料配方表
| 调料名称 | 用量 |
|---|---|
| 酱油 | 4 汤匙 |
| 蚝油 | 2 汤匙 |
| 糖 | 2 汤匙 |
| 醋 | 1 汤匙 |
| 料酒 | 2 汤匙 |
| 葱花 | 1 棵，切段 |
| 姜丝 | 1 小块，切丝 |
| 蒜瓣 | 3 瓣，切片 |
| 干辣椒 | 2 个 |
| 八角 | 3 粒 |
| 桂皮 | 1 小段 |
| 花椒粒 | 5 粒 |
可选调料：
* 豆瓣酱 | 1 茶匙 |
* 番茄酱 | 2 汤匙 |
## 详细制作步骤
1. 准备茄子
* 选择新鲜的紫茄子，洗净后去蒂，切成滚刀块。
* 将茄子块放入盐水中浸泡 15 分钟，去除多余的水分和涩味。
2. 炒制调料
* 在锅中热油，放入葱花、姜丝、蒜片煸香。
* 加入干辣椒、八角、桂皮、花椒粒炒出香味。
* （可选）如果需要，加入豆瓣酱或番茄酱翻炒。
3. 加入茄子块
* 将沥干水分的茄子块倒入锅中，翻炒均匀。
* 加入酱油、蚝油、糖、醋、料酒调味，翻炒至上色。
4. 加水焖煮
* 加入适量水，淹没茄子表面即可。
* 盖上锅盖，用小火焖煮 15-20 分钟，或直至茄子软烂入味。
5. 收汁
* 掀开锅盖，大火收汁。
* 当酱汁变浓稠，呈鲜亮的酱棕色时即可关火。
## 温馨提示
* 茄子的个头大小不同，焖煮时间也会有所差异，注意观察茄子的软烂程度。
* 如果茄子出水较多，可以在收汁时加入少许淀粉水，帮助勾芡。
* 喜欢辣味的朋友可以加入更多干辣椒或辣椒油进行调味。
* 红烧茄子可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为下酒菜。
有了这份详细的红烧茄子调料配方表，您就能轻松做出这道美味佳肴。快去尝试一下，享受软糯香甜的红烧茄子带来的味蕾满足吧！