广式香肠的绝妙调料配方，让你在家也能做出正宗美味237

广式香肠以其浓郁的香气、鲜美的滋味而闻名，是广东地区的传统美食。制作广式香肠的关键在于调料配方的拿捏，只有使用正确的香料和比例，才能做出正宗的风味。下面，我们就来揭秘广式香肠的调料配方，让你在家也能做出媲美老字号的美味。

原料* 猪瘦肉：1斤
* 猪肥肉：1斤
* 食盐：25克
* 白糖：15克
* 生抽：30毫升
* 老抽：10毫升
* 五香粉：5克
* 桂皮：3克
* 八角：2颗
* 香叶：2片
* 花椒：10粒
* 小茴香：5克
* 白酒：20毫升

制作步骤1. 将猪瘦肉和猪肥肉分别切成小丁，肥瘦肉比例为1:1。
2. 将所有调料放入一个大碗中，搅拌均匀。
3. 将切好的肉丁放入调料碗中，用手抓拌均匀，确保每块肉丁都裹上调料。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时以上。腌制时间越长，味道越浓郁。
5. 将腌制好的肉丁灌入肠衣中，如果手边没有肠衣，可以用保鲜膜将肉丁包裹成小香肠状。
6. 将灌好的香肠挂在通风处晾晒3-5天，直到香肠表面变干变硬。

注意事项* 在制作广式香肠时，一定要注意肉的新鲜度。新鲜的肉做出来的香肠味道更佳。
* 腌制时间不宜过短，否则香肠的入味程度不够。
* 灌香肠时，一定要灌紧，避免香肠中有空气，以免影响保存。
* 晾晒时间不宜过长，以免香肠变硬过头，失去鲜嫩感。

学会了广式香肠的调料配方，你就能轻松在家制作出正宗的广味香肠。只需按照以上步骤，用心调制和腌制，你就能品尝到这道美味的粤式小吃。无论是自己享用还是招待客人，广式香肠都是一道倍受欢迎的佳肴。

2025-01-15

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