咸蛋黄豆腐调料配方大荟萃104

前言

咸蛋黄豆腐是深受众多美食爱好者欢迎的美味佳肴。其鲜嫩顺滑的口感，搭配咸香浓郁的蛋黄，令人回味无穷。制作咸蛋黄豆腐的关键在于调料的搭配，合适的调味料能将豆腐的鲜味与蛋黄的咸香完美融合，激发出其独特的风味。

调料配方

配方一：经典蒜香酱

用料：蒜末50g、生抽30ml、蚝油20ml、料酒10ml、白糖10g、香油10ml、水淀粉适量

制作方法：锅中热油，加入蒜末爆香至金黄，加入生抽、蚝油、料酒、白糖翻炒均匀，勾入水淀粉，煮沸即可。

配方二：香辣酱

用料：小米椒50g、生姜10g、蒜末50g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、白糖10g、香油10ml、花椒粉5g、十三香5g，水淀粉适量

制作方法：锅中热油，加入小米椒、生姜、蒜末爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、香油、花椒粉、十三香翻炒均匀，勾入水淀粉，煮沸即可。

配方三：酸甜酱

用料：番茄沙司100g、白糖20g、醋10ml、生抽10ml、香油10ml、水淀粉适量

制作方法：锅中热油，加入番茄沙司翻炒均匀，加入白糖、醋、生抽、香油翻炒至粘稠，勾入水淀粉，煮沸即可。

配方四：麻辣酱

用料：豆瓣酱30g、豆豉20g、辣椒酱20g、花椒粉5g、十三香5g、生抽10ml、老抽10ml、白糖10g、香油10ml、水淀粉适量

制作方法：锅中热油，加入豆瓣酱、豆豉、辣椒酱翻炒出红油，加入花椒粉、十三香、生抽、老抽、白糖、香油翻炒均匀，勾入水淀粉，煮沸即可。

配方五：香菇酱

用料：香菇50g、蒜末50g、姜末10g、生抽30ml、蚝油20ml、料酒10ml、白糖10g、香油10ml、水淀粉适量

制作方法：将香菇切碎，锅中热油，加入蒜末、姜末爆香，加入香菇碎翻炒至出水，加入生抽、蚝油、料酒、白糖、香油翻炒均匀，勾入水淀粉，煮沸即可。

其他注意事项

除了以上配方外，还可以根据自己的喜好添加其他调味料，如黑胡椒粉、鸡精、味精等。在制作咸蛋黄豆腐时，除了涂抹调料外，还可以加入肉末、蔬菜等配料，丰富口感和营养。

制作咸蛋黄豆腐时，建议选用嫩豆腐，这样不容易碎。在涂抹调料时，要均匀涂抹，避免出现口感不一致的情况。如果想要豆腐更入味，可以提前腌制一段时间。

结语

咸蛋黄豆腐调料的搭配至关重要，不同的调料能呈现出不同的风味。以上提供的配方仅供参考，可以根据自己的口味进行调整和搭配。只要细心尝试，相信你也能做出令人赞叹的咸蛋黄豆腐。

2025-01-16

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