重庆小面馆调料配方大全，秘制配方，在家也能做正宗重庆小面52

在重庆，小面是一种家喻户晓的美食，其独特的味道让人回味无穷。想要在家做出正宗的重庆小面，调料是至关重要的。下面，就为大家奉上重庆小面馆调料配方大全，让你在家也能轻松做出正宗重庆小面。

1. 辣椒油

辣椒油是重庆小面的灵魂，其做法如下：
准备好适量的干辣椒，洗净晾干
锅中倒入适量的菜籽油，烧热至冒烟
将干辣椒放入锅中，不断翻炒至辣椒变色
将炒好的辣椒捞出，晾凉后放入绞肉机中打碎
将打碎的辣椒放入锅中，加入适量的盐、花椒粉、五香粉等调味料翻炒均匀
加入适量的热油，搅拌均匀即可

2. 红油

红油是重庆小面的提色剂，其做法如下：
准备好适量的菜籽油
锅中倒入菜籽油，烧热至冒烟
将准备好的豆瓣酱放入锅中，炒出红油
加入适量的盐、花椒粉、五香粉等调味料翻炒均匀
加入适量的热油，搅拌均匀即可

3. 花椒油

花椒油可以增加重庆小面的麻味，其做法如下：
准备好适量的花椒，洗净晾干
锅中倒入适量的菜籽油，烧热至冒烟
将花椒放入锅中，不断翻炒至花椒变色
将炒好的花椒捞出，晾凉后放入绞肉机中打碎
将打碎的花椒放入锅中，加入适量的盐、花椒粉等调味料翻炒均匀
加入适量的热油，搅拌均匀即可

4. 蒜泥

蒜泥是重庆小面的提味剂，其做法如下：
准备好适量的蒜瓣，去皮洗净
将蒜瓣放入蒜泥器中压成蒜泥
加入适量的盐、味精等调味料搅拌均匀即可

5. 味精水

味精水是重庆小面的提鲜剂，其做法如下：
准备好适量的开水
加入适量的味精，搅拌均匀即可

6. 酱油

酱油是重庆小面的提鲜剂，直接购买即可。

7. 醋

醋是重庆小面的提味剂，直接购买即可。

调料配比：

根据个人口味，辣椒油、红油、花椒油、蒜泥、味精水、酱油、醋的配比可以自行调整。

制作步骤：
煮面：将面条煮熟，捞出过冷水
调味：根据个人口味，加入辣椒油、红油、花椒油、蒜泥、味精水、酱油、醋等调味料
浇头：根据个人喜好，加入肉臊、豌豆尖、海带等浇头
搅拌：将面条和调味料充分搅拌均匀

一份正宗的重庆小面就做好了，是不是很简单呢？掌握了这些调料配方，你也能在家轻松做出美味的重庆小面，享受家的味道。

2025-01-16

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