家庭自制酸辣粉调料配方，还原 authentic 酸爽滋味324

酸辣粉，一道令人垂涎欲滴的麻辣鲜香小吃，其灵魂就在于那独具特色的汤底调料。市售的调料包虽然方便，但难免添加剂过多，无法还原 authentic 酸辣粉的滋味。想要品尝 real deal，何不自己动手制作调料，将酸辣粉的美味牢牢掌握在自己手中？

调料基础原料

制作酸辣粉调料，基础原料必不可少：辣椒粉、花椒粉、姜粉、蒜粉、芝麻粉、食盐、味精。辣椒粉：川产朝天椒或重庆二荆条，辣度高、香味足。
花椒粉：四川汉源花椒，麻味浓郁，香气悠长。
姜粉、蒜粉：提鲜去腥，增添风味。
芝麻粉：醇香浓郁，口感醇厚。

调料配方辣味调料：

辣椒粉 80g
花椒粉 50g
姜粉 10g
蒜粉 10g

鲜味调料：

芝麻粉 10g
食盐 10g
味精 5g

酸味调料：

酸味调料可根据个人口味添加，推荐以下几种：
米醋 50ml
陈醋 50ml
黑醋 50ml
酸菜汁 50ml

制作步骤
将所有辣味调料混合均匀，备用。
将所有鲜味调料混合均匀，备用。
取一个干净的容器，将辣味调料倒入，然后分次加入酸味调料，边加边搅拌，直至达到 desired 酸辣度。
最后加入鲜味调料，充分搅拌均匀，即可得到 homemade 酸辣粉调料。

使用技巧

自制酸辣粉调料时，辣椒粉和花椒粉的比例可根据个人口味调整。喜欢 spicy 一点的，可以增加辣椒粉；喜欢麻味的，可以增加花椒粉。

调制好的酸辣粉调料可存放于密封容器中，置于阴凉干燥处。使用时，取適量调料，加入高汤或凉水，即可烹制出一碗 authentic 酸辣粉。

结语

掌握了这个家庭自制酸辣粉调料配方，你就能轻松还原 authentic 酸辣粉的美味，让你的 taste buds 尽情畅游在麻辣鲜香的世界中。告别添加剂，享受 real deal！

2025-01-16

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