巴蜀油焖虾：打造鲜香麻辣的味觉盛宴217

巴蜀油焖虾，又称“川味油焖虾”，是四川和重庆一带著名的特色菜肴。它以其鲜香麻辣、色泽红亮的独特风味而著称。如果想要在家中还原这道美味，掌握正确的调料配方至关重要。本篇文章将为您详细介绍巴蜀油焖虾的调料配方大全，助您轻松做出令人垂涎欲滴的正宗巴蜀风味。

一、主料* 鲜虾 500g
* 食用油 适量

二、调味料* 豆瓣酱 2汤匙
* 料酒 2汤匙
* 生抽 1汤匙
* 老抽 1汤匙
* 白糖 1茶匙
* 鸡精 1茶匙
* 花椒粉 1茶匙
* 八角粉 1茶匙
* 桂皮粉 1茶匙
* 香叶 2片
* 姜片 5片
* 蒜瓣 5瓣
* 干辣椒 4-5个
* 小葱 1根

三、制作步骤1. 将鲜虾去壳去肠线，洗净沥干水分，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 起锅热油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。
3. 加入豆瓣酱翻炒出红油，接着倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
4. 加入花椒粉、八角粉、桂皮粉、香叶，翻炒均匀。
5. 将腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒至虾仁变色。
6. 加入适量清水没过虾仁，大火烧开后转中火焖煮。
7. 待汤汁收至浓稠，放入小葱段翻炒均匀。
8. 出锅装盘，即可享用。

四、烹饪技巧* 选择新鲜活虾，虾仁肉质饱满，口感更佳。
* 腌制虾仁时加少许盐和料酒，可以去除腥味，提升鲜味。
* 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适当增加。
* 焖煮时注意火候，小火慢焖可以让虾仁充分吸收汤汁，口感更加鲜嫩。
* 起锅前加入小葱段，既能提味又能增添色彩。

五、总结巴蜀油焖虾是一款集麻、辣、鲜、香于一体的川式名菜。掌握好调料配方和烹饪技巧，在家中也能做出正宗的巴蜀风味。按照本篇文章提供的配方和步骤，相信您一定能做出令人惊艳的巴蜀油焖虾，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

2025-01-17

上一篇：酸菜猪肉饺子馅的完美调味指南

下一篇：金针菇肥牛调料配方：百搭美味，一次满足