闽南牛肉汤：秘制调料配方的终极指南84

闽南牛肉汤是一种闻名遐迩的美食，其鲜香浓郁的汤底令人回味无穷。而秘诀就在于它的调料配方，精确的比例搭配赋予了牛肉汤独特的风味。

配料：* 牛肉：500克
* 姜片：10片
* 蒜瓣：5瓣
* 八角：2颗
* 肉桂：1根
* 香叶：3片
* 陈皮：1块
* 草果：2粒
* 桂皮：1段
* 白蔻蔻：2粒
* 甘草：1片
* 花椒：1小把
* 老抽：2汤匙
* 生抽：1汤匙
* 盐：适量

步骤：

1. 牛肉切块，冷水下锅焯烫去血沫。

2. 在汤锅中加入清水，放入焯烫好的牛肉、姜片、蒜瓣和调料。

3. 大火煮开后转小火，炖煮2-3小时或至牛肉软烂。

4. 捞出牛肉，将汤底调味，加入老抽、生抽和盐。

5. 盛出牛肉，淋上汤底即可食用。

秘制调料比例：* 八角：2颗
* 肉桂：1根
* 香叶：3片
* 陈皮：1块
* 草果：2粒
* 桂皮：1段
* 白蔻蔻：2粒
* 甘草：1片
* 花椒：1小把

这一系列香料的组合赋予了牛肉汤丰富的层次感和鲜味，确保了其令人难以抗拒的风味。

提示：* 选择优质的牛肉，如牛腱子或牛腩，炖煮后口感更佳。
* 姜片和蒜瓣可以祛除牛肉的腥味。
* 焯烫牛肉后，记得用冷水冲洗干净，去除血沫。
* 炖煮时间根据牛肉的种类和个人偏好而定。
* 调味时，根据个人口味酌情增减老抽、生抽和盐的用量。
* 煮好的牛肉汤可以保存2-3天，冷藏后风味更佳。

2025-01-17

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