藏式麻辣牛肉干配方：舌尖上的味蕾盛宴344

牛肉干，作为一种风味小吃，深受人们喜爱。而藏式麻辣牛肉干，以其独特的麻辣鲜香征服了无数味蕾。今天，我们就为大家带来一份正宗的藏式牛肉干麻辣调料配方，让你在家也能轻松做出美味的牛肉干。

食材：* 牛肉：1公斤
* 盐：100克
* 花椒：50克
* 大红袍花椒：25克
* 二荆条：150克
* 八角：10颗
* 桂皮：3块
* 草果：5颗
* 香叶：10片
* 干姜：20克
* 荜拨：10克
* 白芷：15克
* 丁香：10颗
* 肉蔻：5颗
* 辣椒面：100克
* 白糖：100克
* 孜然粉：50克
* 芝麻：50克

做法：1. 腌制牛肉：将牛肉切成手指粗细的长条，加入盐均匀搅拌。腌制时间为12小时以上，最好腌制24小时。
2. 制作调料：将花椒、大红袍花椒、二荆条、八角、桂皮、草果、香叶、干姜、荜拨、白芷、丁香、肉蔻放入锅中，加入适量水煮沸后小火熬煮30分钟。之后捞出香料，将汤汁过滤备用。
3. 麻辣酱汁：将辣椒面、白糖、孜然粉放入碗中，加入适量香料汤汁搅拌均匀，成为麻辣酱汁。
4. 涂抹酱汁：将腌制好的牛肉条取出，沥干水分。将麻辣酱汁均匀地涂抹在牛肉条上。
5. 风干牛肉：将涂抹好酱汁的牛肉条挂在通风阴凉处风干。风干时间为2-3天，或者根据实际情况调整。
6. 翻面风干：风干过程中，需要定期翻动牛肉条，以确保其均匀风干。
7. 烤制：将风干好的牛肉条放入烤箱中，温度控制在100-120度，烘烤30-40分钟。
8. 晾晒：烘烤后的牛肉条取出晾凉，再进行晾晒1-2天，使其彻底干燥。
9. 储存：将晾晒好的牛肉干装入密封袋中，置于阴凉干燥处保存。

这样，一份美味的藏式麻辣牛肉干就制作完成了。麻辣鲜香，回味无穷！

小贴士：* 牛肉的部位可以选择牛腱子肉或牛后腿肉，口感较好。
* 腌制时加入盐是为了去除牛肉中的水分，使牛肉干更加耐嚼。
* 香料汤汁的浓度可以根据个人口味调整。
* 风干时间和烤制时间根据牛肉条的厚度和实际情况调整。
* 牛肉干晾晒完成后，如果感觉不够干燥，可以放入微波炉中低温烘干。
* 藏式麻辣牛肉干可以搭配啤酒或其他饮料享用。

2025-01-17

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