4 个蛋戚风蛋糕：完美蓬松的蛋糕食谱349

是否正在寻找一款完美的蓬松可口戚风蛋糕食谱？别再犹豫了，这款 4 个蛋戚风蛋糕食谱绝对不会让你失望。凭借其简单的成分，清晰的说明和令人难以置信的结果，这款食谱一定会成为你的新宠。

什么是戚风蛋糕？

戚风蛋糕是一种质地轻盈、蓬松的蛋糕，通常用蛋白和蛋黄分开打发制成。这种分离过程为蛋糕注入了空气，从而使其具有标志性的轻盈质地。戚风蛋糕起源于 20 世纪 20 年代的美国，很快便成为全球甜点爱好者的心头好。

制作 4 个蛋戚风蛋糕的成分：* 4 个大鸡蛋，分离蛋清和蛋黄
* 1 杯 (200 克) 细砂糖
* 1 杯 (120 克) 低筋面粉
* 1 茶匙 (5 毫升) 香草精
* 1/2 茶匙 (2.5 克) 盐
* 1/2 茶匙 (1 克) 塔塔粉（可选，有助于稳定蛋白）

说明：1. 预热烤箱：将烤箱预热至 175 摄氏度（350 华氏度）。在 23 厘米（9 英寸）圆形蛋糕模具中涂抹黄油并撒上面粉。
2. 打发蛋白：将蛋白放入干净的碗中。使用电动打蛋器或手持式打蛋器打发蛋白，直至形成坚挺的山峰。如果使用塔塔粉，可在打发蛋白时加入。
3. 加入砂糖：逐渐加入砂糖，继续打发蛋白，直至蛋白光滑、有光泽且形成硬性山峰。
4. 打发蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄、香草精和盐打发至颜色变浅且质地浓稠。
5. 将蛋黄加入蛋白中：小心地将蛋黄混合物分次加入蛋白中。用刮刀轻轻翻拌，直至两种混合物完全融合。
6. 加入面粉：将面粉过筛分次加入蛋白蛋黄混合物中。继续轻轻翻拌，直至面粉完全混合，但不要过度搅拌。
7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中。轻轻敲击模具以去除任何气泡。
8. 烘烤：将蛋糕放入预热的烤箱中烘烤约 30-35 分钟，或直至插入蛋糕中心的一根牙签取出后干净干燥。
9. 冷却：将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却。冷却后再脱模切块食用。

提示：* 确保蛋白碗干净无油脂，否则蛋白可能无法充分打发。
* 如果没有塔塔粉，可以用少许柠檬汁或白醋代替。
* 轻轻翻拌蛋白蛋黄混合物，以免消泡。
* 蛋糕烘烤完成后，立即倒扣是为了防止蛋糕塌陷。
* 戚风蛋糕可以冷藏最多 3 天，室温下保存最多 2 天。

享受你的 4 个蛋戚风蛋糕！

遵循这些简单的步骤，你将享受到这款令人难以置信的美味蓬松的 4 个蛋戚风蛋糕。无论是作为特殊场合的甜点还是作为日常享受，这款蛋糕一定会给你留下深刻的印象。愉快的烘焙！

2025-01-18

上一篇：十三寸烤盘蛋糕卷的完美配方

下一篇：塑料杯量化蛋糕配方：掌握比例，烘焙无忧