四川凉粉调料配方大全199

前言

四川凉粉，以其爽滑筋道的口感和麻辣鲜香的味道而闻名。其调料是凉粉的灵魂所在，决定了凉粉的整体风味。本文将为大家提供一份四川凉粉调料配方表，带领大家解锁正宗四川凉粉的美味秘诀。

凉粉调料配方表

| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 红油 | 2勺 |
| 蒜蓉 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 芝麻酱 | 2勺 |
| 花生酱 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺（可酌情增减） |

调料制作步骤

1. 红油制作

将菜籽油或大豆油烧热，放入花椒、辣椒面、葱姜蒜爆香。出香味后转小火，倒入辣椒粉，炒至红亮出油。关火，静置冷却后即可。

2. 蒜蓉、姜末制作

将蒜、姜分别剁成蓉备用。

3. 芝麻酱、花生酱制作

芝麻酱、花生酱加水调至顺滑糊状备用。

4. 调制调料

将所有调料放入碗中，加入适量清水稀释至粘稠状，搅拌均匀即可。

调料的使用技巧

根据个人口味，可以调整调料的用量和比例。例如，喜欢吃辣的可以多加辣椒面，喜欢吃酸的可以多加醋。另外，也可以添加其他配料，如芹菜末、香菜末、牛肉末等，以丰富凉粉的口感和风味。

常见问题解答

1. 凉粉调料可以保存多久？

自制凉粉调料在冰箱中冷藏可保存约3-5天。

2. 凉粉调料适合哪些菜肴？

凉粉调料不仅适用于凉粉，还可以用作其他川菜的蘸料，如抄手、水煮牛肉等。

3. 没有红油怎么办？

如果没有红油，可以使用辣椒油或豆瓣酱代替。

结语

掌握了四川凉粉调料的配方与制作技巧，你就能在家轻松制作出正宗美味的四川凉粉。这份配方表为你提供了参考，你可以根据自己的喜好和口味进行微调，创造出属于你自己的凉粉调料配方。快来尝试一下，体验四川美食的魅力吧！

2025-01-19

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