陕西凉皮调料配方大揭秘，在家也能做出正宗美味342

陕西凉皮，作为我国北方的一道传统美食，以其劲道爽滑的口感和酸辣开胃的滋味而备受喜爱。正宗的陕西凉皮，不仅原料讲究，调料更是灵魂所在。本文将为你详细揭秘陕西凉皮调料的配方，让你在家也能做出正宗美味。

调料组成：*

芝麻酱：

250克
*

蒜泥：

150克
*

辣椒油：

120克
*

酱油：

100克
*

香醋：

80克
*

白糖：

60克
*

盐：

10克
*

孜然粉：

10克
*

花椒粉：

5克
*

香油：

5克

制作步骤：

1. 将芝麻酱倒入容器中，加少量清水稀释，边加边搅拌，直至芝麻酱细腻无颗粒。

2. 加入蒜泥、辣椒油、酱油、香醋、白糖、盐、孜然粉、花椒粉，搅拌均匀。

3. 尝一下味道，根据个人喜好调整酸甜度或辣度。

4. 最后加入香油，即可完成调料的制作。

食用方法：

将调料淋在煮好的凉皮上，搅拌均匀即可食用。还可以根据个人喜好添加黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜。

调料比例黄金法则：

芝麻酱：辣椒油：香醋 = 5：3：2，这个比例调出的调料味道酸辣适中，十分经典。

调料小贴士：* 使用上等芝麻酱，调出的调料更加细腻香浓。
* 蒜泥和辣椒油的用量可根据个人口味调整。
* 也可以加入少许花生碎、香菜末等调料，丰富口感。
* 调好的凉皮调料可以冷藏保存，随用随取。

通过以上的配方和制作步骤，你就可以在家轻松做出正宗的陕西凉皮调料，享受美味爽口的陕西凉皮盛宴啦！

2025-01-19

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