极品红油干拌调料配方，香辣爽口，在家也能做128

前言

红油干拌是一种广受欢迎的川味凉菜酱料，以其浓郁的香辣味和爽口的口感而著称。今天，我们将揭秘制作正宗红油干拌调料的秘方，让你足不出户也能享受这美味。

原料

1. 菜籽油或其他食用油 500ml

2. 花椒 15g

3. 桂皮 8g

4. 八角 6个

5. 香叶 6片

6. 干辣椒 100g

7. 小米辣 50g

8. 洋葱 半个

9. 大蒜 1头

10. 生姜 1块

11. 白芝麻 50g

12. 盐 适量

制作步骤

1. 油炸香料

将菜籽油倒入锅中，放入花椒、桂皮、八角、香叶，中小火慢炸至香料变色捞出。

2. 制作干辣椒油

将干辣椒和大蒜剁碎，洋葱切成细丝。将剩余的菜籽油倒入锅中，放入干辣椒、小米辣和大蒜，中小火慢炸至辣椒变红出香。再放入洋葱丝翻炒至变软。

3. 制作芝麻酱

将白芝麻倒入料理机中，打碎成芝麻酱。

4. 调制酱料

将香料油、干辣椒油、芝麻酱、姜末、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

5. 冷却保存

制作好的红油干拌调料冷却至室温，装入密封容器中，冷藏保存。

使用技巧

红油干拌调料可以用来拌面、拌菜、凉拌肉类。也可以调制蘸酱，搭配火锅、烧烤等美食。

根据个人口味，可以调整辣椒的用量，喜欢麻辣的可以多加辣椒，不喜欢辣的可以少加。

结语

掌握了这个红油干拌调料配方，你就可以在家轻松制作出香辣爽口的川味酱料，为你的美食增添一抹诱人的风味。

2025-01-19

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