川式海鲜调料配方大全：鲜香浓郁，回味悠长126

川菜以其麻辣鲜香而闻名，海鲜调料更是川菜中不可或缺的灵魂。本文汇编了15款川式海鲜调料配方，涵盖各种海鲜食材，满足不同口味需求。这些调料既能保持海鲜的鲜美，又能增添川菜特有的麻辣鲜香，让您的海鲜大餐更上一层楼。

调料配方

1. 清蒸海鲜酱

原料：姜末20g、蒜末15g、香菜末10g、葱末10g、生抽20ml、蚝油20ml、白糖10g、鸡精5g、芝麻油5ml、食盐2g

做法：将所有原料放入碗中，搅拌均匀即可。

2. 水煮海鲜酱

原料：豆瓣酱20g、姜片10g、蒜片10g、干辣椒5g、花椒5g、白酒10ml、鸡精5g、香菜末10g

做法：热锅倒油，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香，倒入白酒去腥，最后加入鸡精和香菜末拌匀即可。

3. 椒盐海鲜料

原料：盐10g、白胡椒粉5g、花椒粉5g、孜然粉5g、柠檬汁5ml、香菜末10g

做法：将所有原料放入碗中，搅拌均匀即可。

4. 蒜蓉粉丝蒸扇贝酱

原料：大蒜20g、粉丝10g、生抽20ml、料酒10ml、白糖10g、鸡精5g、食用油10ml

做法：将粉丝泡软，沥干水分；大蒜切末；热锅倒油，放入大蒜末炒香，加入生抽、料酒、白糖、鸡精调味，最后倒入粉丝翻炒均匀即可。

5. 豉汁蒸鱼豉油

原料：蒸鱼豉油50ml、生抽10ml、料酒10ml、白糖10g、鸡精5g、香菜末10g

做法：将所有原料放入碗中，搅拌均匀即可。

6. 蚝油烧烤酱

原料：蚝油50ml、生抽20ml、料酒10ml、蜂蜜10ml、姜末20g、蒜末15g、香菜末10g

做法：热锅倒油，放入姜末、蒜末炒香，加入蚝油、生抽、料酒、蜂蜜调味，最后加入香菜末拌匀即可。

7. 金不换海鲜料

原料：金不换酱50ml、柠檬汁10ml、生抽10ml、香菜末10g

做法：将所有原料放入碗中，搅拌均匀即可。

8. 海鲜蘸酱

原料：酱油50ml、醋50ml、蒜末20g、香菜末10g、白糖10g、鸡精5g、辣椒油10ml

做法：将所有原料放入碗中，搅拌均匀即可。

9. 泰式海鲜酱

原料：鱼露50ml、柠檬汁20ml、白糖20g、辣椒末10g、香菜末10g

做法：将所有原料放入碗中，搅拌均匀即可。

10. 韩国海鲜酱

原料：韩式辣椒酱50ml、白醋20ml、白糖10g、蒜末10g、姜末10g

做法：将所有原料放入碗中，搅拌均匀即可。

11. 芥末海鲜酱

原料：芥末酱20g、日式酱油20ml、白糖10g、香菜末10g

做法：将所有原料放入碗中，搅拌均匀即可。

12. 塔塔海鲜酱

原料：蛋黄酱50ml、酸黄瓜末10g、洋葱末10g、欧芹末10g、白醋10ml、白糖10g、盐2g

做法：将所有原料放入碗中，搅拌均匀即可。

13. 莎莎海鲜酱

原料：西红柿50g、洋葱20g、香菜末10g、红辣椒10g、青椒10g、柠檬汁10ml、白糖10g、盐2g

做法：将番茄、洋葱、香菜、红辣椒、青椒切碎，放入碗中，加入柠檬汁、白糖、盐调味，搅拌均匀即可。

14. 酸甜海鲜酱

原料：番茄酱50ml、白醋20ml、白糖20g、柠檬汁10ml、姜末10g、蒜末10g

做法：将所有原料放入碗中，搅拌均匀即可。

15. 照烧海鲜酱

原料：酱油50ml、味醂20ml、清酒20ml、蜂蜜10ml、生姜末10g、蒜末10g

做法：将所有原料放入碗中，搅拌均匀即可。

结语

以上15款川式海鲜调料配方覆盖了各种口味和食材，无论清蒸、水煮、烧烤、还是蘸酱，都能找到合适的搭配。这些调料既能提鲜海鲜的滋味，又能增加川菜特有的麻、辣、鲜、香，让您的海鲜大餐更加美味可口。按照这些配方制作调料，相信您能在家轻松做出令人回味无穷的川式海鲜盛宴。

2025-01-19

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