黄磊口水鸡：秘制调料汁让你的味蕾跳舞59

黄磊的口水鸡，一道风靡大江南北的凉菜，以其鲜香麻辣、爽口开胃的独特风味著称。其精髓所在，便是秘制调料汁。今天，我们就来揭秘这道名菜背后的调料汁配方，让你的味蕾体验一场味觉盛宴。## 原料：
- 鸡胸肉 1 块（约 500 克）
- 黄瓜 1 根
- 香菜 适量
- 蒜 5~6 瓣
- 姜 1 块
- 干辣椒 5~6 个
- 花椒粒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 芝麻油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 香油（可选）适量


调料汁配方：

1. 蒜蓉姜末：将蒜瓣和姜切碎成末，备用。

2. 辣椒花椒油：在炒锅中倒入适量食用油，将干辣椒和花椒粒放入锅中，小火慢炸。待干辣椒和花椒粒炸至香脆后捞出，放入蒜蓉姜末中，热油泼之，激发出香气。

3. 调味汁：将生抽、醋、芝麻油、白糖、盐放入碗中，搅拌均匀。倒入辣椒花椒油，再次搅拌均匀。## 制作方法：

1. 煮鸡肉：将鸡胸肉放入冷水中，大火煮沸后转中火煮 15 分钟左右，直至鸡肉完全熟透。捞出鸡肉，放入冰水中冷却。

2. 撕鸡：将冷却好的鸡肉撕成小块，装入容器中。

3. 切配黄瓜：将黄瓜洗净，切成拍片。将黄瓜片码在鸡肉上。

4. 浇调料汁：将调好的调料汁浇在鸡肉和黄瓜上，即可上桌。

小贴士：
- 鸡肉的选择：建议使用鸡胸肉，鸡腿肉也可以，但鸡胸肉的肉质更加紧实。- 调料汁的比例：根据个人口味调节，可适当增减调味料的量。- 香油的添加：香油可以增添调料汁的香气，但如果不喜欢香油的味道，也可以省略。- 鸡肉也可以用其他部位的鸡肉代替，但煮制时间需要相应调整。

2025-01-19

上一篇：红烧猪肉罐头：打造美味家常菜的终极调料配方

下一篇：泡泡鱼的鲜美之旅：调料秘方与详细做法