阳春猪肠卷：绝妙滋味的家庭烹饪秘方374

阳春猪肠卷是一种备受欢迎的传统小吃，以其独特的风味和质地而闻名。它以新鲜猪肠衣包裹着香浓的糯米馅料，经过蒸制或煎炸后呈现出金黄酥脆的外皮和软糯香甜的内馅。本文将提供阳春猪肠卷的详细调料配方，帮助您在家中制作出令人垂涎欲滴的美味。

原料（调料部分）* 食盐：1 茶匙
* 白糖：1 汤匙
* 生抽：2 汤匙
* 老抽：1 汤匙
* 蚝油：1 汤匙
* 花椒粉：1/2 茶匙
* 五香粉：1/2 茶匙
* 芝麻油：1 汤匙

详细步骤

1. 准备调料

在一个小碗中，将食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、五香粉和芝麻油放入碗中，搅拌均匀。确保调味料完全溶解，形成浓稠的酱汁。

2. 腌制猪肠衣

将新鲜的猪肠衣用清水清洗干净，并在内壁涂抹一层薄薄的盐。将调好的酱汁均匀涂抹在猪肠衣的外壁，用保鲜膜包裹并冷藏腌制至少 2 小时。这有助于猪肠衣入味，提升风味。

3. 制作糯米馅

糯米提前浸泡过夜，沥干水分。锅中加入适量清水，将糯米放入，煮沸后转小火煮 20 分钟，直至糯米软糯。将煮熟的糯米捞出，放入一个大碗中。加入适量的香菇丁、虾米、花生粒和葱花，搅拌均匀。

4. 调味糯米馅

向糯米馅中加入 1 汤匙酱油、1 汤匙蚝油、1 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒粉。搅拌均匀，确保馅料入味。

5. 灌制猪肠卷

将腌制好的猪肠衣从冰箱中取出，用流水冲洗干净。将糯米馅装入猪肠衣中，用棉线扎紧两端。务必要将猪肠卷灌得适量，避免太紧或太松。

6. 蒸制或煎炸

蒸制：将猪肠卷放入蒸锅中，大火蒸 30-40 分钟，直至熟透。煎炸：锅中倒入适量油，中火加热。将猪肠卷放入锅中，煎至两面金黄酥脆即可。

7. 享用

将阳春猪肠卷趁热食用，搭配蒜蓉酱或甜辣酱，风味更佳。酥脆的外皮与软糯香甜的内馅完美 сочетание，为您带来味蕾的极致享受。

贴士* 猪肠衣一定要清洗干净，避免异味。
* 腌制猪肠衣的时间不宜过短，至少 2 小时以上，以保证入味。
* 调味糯米馅时，可以根据个人口味调整调味料的用量。
* 灌制猪肠卷时，一定要保证糯米馅的量适中，避免破裂。
* 蒸制的阳春猪肠卷口感更软糯，而煎炸的阳春猪肠卷外皮会更酥脆。

2025-01-20

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