红烧肉的秘诀：家庭自制调料配方打造美味佳肴94

红烧肉是中华美食中的经典菜肴，其肥而不腻、入口即化的口感令人垂涎欲滴。想要制作出正宗的红烧肉，调料是关键中的关键。掌握家庭自制调料配方，你也能轻松在家享用这道人间美味。

红烧肉调料配料
生抽：6汤匙
老抽：2汤匙
料酒：3汤匙
冰糖：50克
八角：2颗
桂皮：1块
香叶：3片
姜片：5片
蒜瓣：3瓣
干辣椒：5个
盐：适量

制作步骤

步骤 1：准备五花肉

* 选择一块肥瘦相间的五花肉约 500 克。
* 将五花肉切成小块，冷水下锅焯水去除血沫。

步骤 2：制作红烧酱

* 将生抽、老抽、料酒倒入碗中，搅拌均匀。
* 加入冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣、干辣椒。
* 再次搅拌均匀，制作成红烧酱。

步骤 3：炒糖色

* 锅中放入少量油，用中火加热。
* 加入冰糖，不断翻炒至冰糖融化并呈褐色。

步骤 4：爆香调料

* 将焯过水的五花肉倒入锅中，翻炒出油。
* 倒入制作好的红烧酱，继续翻炒至五花肉上色。

步骤 5：加入酱油和水

* 根据个人口味加入适量盐。
* 加入 500 毫升热水，没过五花肉。

步骤 6：焖煮

* 大火烧开后，转小火焖煮 1 小时。
* 期间不时翻动五花肉，避免粘锅。

步骤 7：收汁

* 当锅中汤汁收至浓稠时，即可关火。
* 将红烧肉盛出，撒上葱花或香菜末即可食用。

小贴士* 选择肥瘦相间的五花肉，肥肉部分会让红烧肉更加软嫩。
* 冰糖炒至褐色时，会产生焦糖香气，增加红烧肉的风味。
* 焖煮时间可以根据肉的软硬程度调整，时间越长越软烂。
* 如果想要红烧肉更入味，可以提前一天腌制，放进冰箱冷藏。
* 红烧肉可以搭配米饭、馒头或面条，作为主食或下饭菜食用。

掌握了家庭自制红烧肉调料配方，你就能轻松在家烹饪出这道经典美味。按照步骤操作，相信你也可以做出令家人赞不绝口的一盘红烧肉。

2025-01-20

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