襄阳牛肉面专用调料秘方：在家也能做出地道风味198

襄阳牛肉面作为湖北省襄阳市的特色美食，以其浓郁的汤底和劲道的面条而闻名。要制作一碗正宗的襄阳牛肉面，调料配方至关重要。下面我们将详细介绍襄阳牛肉面专用调料的配方，让您在家也能做出地道风味。

原料：* 牛骨汤：500克
* 牛腱肉：500克
* 牛油：50克
* 大蒜：20瓣
* 生姜：50克
* 洋葱：1个
* 桂皮：2根
* 香叶：5片
* 花椒：1小把
* 八角：2颗
* 陈皮：1块
* 香菇：50克
* 红枣：15颗
* 料酒：50ml
* 生抽：50ml
* 老抽：20ml
* 蚝油：20ml
* 白糖：10克
* 盐：适量

制作步骤：1. 熬制牛骨汤：将牛骨汤放入锅中，加冷水没过牛骨，大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬制3-4小时。
2. 卤制牛腱：将牛腱肉切块，放入锅中，加入牛骨汤、桂皮、香叶、花椒、八角、陈皮和适量盐，大火煮沸后转小火卤制2-3小时。
3. 爆香配料：将牛油放入锅中融化，加入大蒜、生姜、洋葱翻炒出香味。
4. 加入牛腱：将卤好的牛腱肉捞出，切片，放入锅中继续翻炒。
5. 调味入味：加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐调味，翻炒均匀，使其入味。
6. 加入香菇和红枣：将香菇和红枣洗净后放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入牛骨汤：将熬制好的牛骨汤倒入锅中，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，使汤汁变得浓郁醇香。
8. 调味：根据个人口味调整汤汁的咸度和鲜度，可以适量添加盐或味精。

使用指南：* 此调料配方可制作约5碗襄阳牛肉面。
* 煮面时，将宽面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中。
* 将熬制的汤汁浇在面条上，加入卤好的牛腱肉、香菇和红枣。
* 还可以根据喜好加入葱花、香菜、青菜等配菜。

遵循以上配方，您就可以在家轻松制作出一碗地道的襄阳牛肉面。浓郁的汤底、劲道的面条，每一口都让人回味无穷。快来试试，感受襄阳牛肉面的魅力吧！

2025-01-20

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