玉林白切鸡：秘制调料配方的奥秘282

玉林白切鸡是广西玉林著名的小吃，以其皮脆肉嫩、鲜香可口的独特风味闻名。调味料是白切鸡的灵魂，掌握了正确的调料配方比例，才能做出正宗的玉林白切鸡。

秘制调料配方比例

以下为玉林白切鸡调料的秘制配方比例：

酱汁：

- 生姜：50g

- 蒜瓣：30g

- 小米椒：10个

- 香葱：20g

- 盐：20g

- 白糖：15g

- 酱油：100ml

- 醋：50ml

- 芝麻油：10ml

调料汁：

- 盐：10g

- 味精：5g

- 鸡精：5g

制作步骤

1. 将生姜、蒜瓣、小米椒和香葱分别切末。

2. 在一个碗中，将姜末、蒜末、小米椒末、香葱末、盐、白糖、酱油、醋和芝麻油混合均匀，制成酱汁。

3. 在另一个碗中，将盐、味精和鸡精混合均匀，制成调料汁。

4. 将煮熟的鸡肉捞出，沥干水分，放入一个干净的盘子里。

5. 将调料汁均匀地涂抹在鸡肉表面。

6. 将酱汁浇在鸡肉上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，使其入味。

经验提示

- 选择新鲜的鸡肉，这样肉质会更嫩。

- 煮鸡肉时，水要没过鸡肉，这样鸡肉才能均匀受热。

- 煮鸡肉的时间不要太久，否则肉质会变柴。

- 酱汁和调料汁的比例可以根据自己的口味进行调整。

掌握了玉林白切鸡的调料配方比例，就能轻松做出这道美味的小吃。记住，新鲜的食材和正确的烹饪方法是成功的关键。下次在家做白切鸡时，不妨试试这个配方，感受玉林白切鸡的独特魅力吧。

2025-01-20

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