在家自制完美炒烩面调料：分步指南配视频39

炒烩面，一种美味又令人满足的北方菜肴，其鲜香可口令无数人垂涎。而其中的关键，便是那秘制炒烩面调料。今天，我们将为您提供一份炒烩面调料配方秘方，并附上详细的视频教程，助您在家轻松做出令人赞不绝口的炒烩面。

食材：* 花椒：7颗
* 白胡椒粒：10颗
* 八角：3颗
* 桂皮：2块
* 丁香：4颗
* 白芷：3片
* 草果：2个
* 山柰：1小块
* 小茴香：1汤匙
* 香叶：4片
* 姜：1块（约20克）
* 大葱：1根（约50克）

烹饪步骤：

步 1：准备香料

将所有香料放入干净的锅中，无需加水或油。

步 2：炒制香料

开中火，不断翻炒香料，直至香味四溢，约 5 分钟。

步 3：研磨香料

关火，将炒好的香料倒入研钵或料理机中，研磨成粉末。

步 4：制作姜葱末

将姜和大葱切成细末。

步 5：炒制姜葱末

重新将锅置于炉上，加入少许油，开中火，放入姜葱末炒香，约 1 分钟。

步 6：加入研磨好的香料

将研磨好的香料粉末加入锅中，与姜葱末充分混合，炒约 30 秒，释放香气。

步 7：加入适量清水

向锅中加入约 200 毫升清水，煮沸后转小火，再熬制 10 分钟，直至汤汁变浓稠。

步 8：过滤汤汁

将熬好的汤汁过滤网中，去除杂质，得到澄清的炒烩面调料汁。

步 9：保存调料汁

将调料汁密封装入瓶中，置于阴凉处保存。在冰箱中，可保存约 1 个月。

视频教程：

为了让您的制作过程更加轻松，我们还为您准备了详细的视频教程。请点击以下链接，观看我们的炒烩面调料配方视频：[视频链接]

烹饪小贴士：* 香料的比例可以根据个人口味进行调整。
* 熬制汤汁时，不要让火太大，以免调料汁烧干或糊锅。
* 调料汁可以提前制作，使用时无需再额外添加调味料。
* 炒烩面调料汁不仅适用于炒烩面，还可用于制作其他北方菜肴，如红烧肉、炖牛肉等。

2025-01-20

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