牛肉面调料配方：极致美味的完美比例317

牛肉面，这道备受喜爱的中国美食，其鲜美的汤底是灵魂所在。制作一碗正宗的牛肉面，秘诀在于调料的完美配比。这份牛肉面调料配方配比图将为您提供精准的指导，让您轻松做出鲜香浓郁的汤底。

牛肉面汤底调料配比表| 调料 | 净重 (克) |
|---|---|
| 牛骨 | 1000 |
| 牛肉 | 450 |
| 洋葱 | 200 |
| 姜片 | 50 |
| 大蒜 | 30 |
| 香叶 | 3 |
| 八角 | 2 |
| 桂皮 | 1 |
| 花椒 | 15 |
| 小茴香 | 10 |
| 十三香 | 10 |
| 豆瓣酱 | 30 |
| 老抽 | 20 |
| 生抽 | 20 |
| 料酒 | 20 |
| 盐 | 适量

详细烹调步骤

1. 准备食材：将牛骨、牛肉、洋葱、姜片、大蒜切成适中的块状。备齐其他所有调料。

2. 炒制调料：热锅倒油，放入豆瓣酱炒出红油。加入老抽、生抽、料酒炒香，再加入花椒、小茴香、十三香翻炒出香味。

3. 熬制汤底：将牛骨、牛肉、炒好的调料加入锅中，加水至淹没食材。大火煮开，撇去浮沫。

4. 加入香料：汤底煮开后，加入洋葱、姜片、大蒜、香叶、八角、桂皮。转小火，盖上锅盖熬煮 2-3 小时或更长时间，直至汤底浓郁醇厚。

5. 调味：熬制完成后，根据个人口味加入适量盐调味。建议边加边尝，以免过咸或过淡。

6. 过滤汤底：熬好的汤底用滤网过滤掉骨头和香料渣滓，得到干净清澈的牛肉汤底。

小贴士* 使用新鲜的牛骨和牛肉，味道会更鲜美。
* 熬制汤底时，不要频繁揭盖，以免汤底失鲜。
* 如果汤底过于浓郁，可以加水稀释。
* 调料的用量可以根据个人口味适当调整。

这份牛肉面调料配方配比图将为您打造一碗鲜香浓郁、回味无穷的牛肉面。遵循这份指南，您将轻松掌握牛肉面汤底的制作技巧，为您的亲朋好友献上一场味觉盛宴。

2025-01-20

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