东北秘制麻辣拌调料配方，解锁家常美味253

麻辣拌，作为东北街头美食的代表，以其麻辣鲜香的浓郁风味深受人们喜爱。今天，我们就为大家揭秘东北老式麻辣拌的秘制调料配方，让你在家也能轻松做出令人赞不绝口的麻辣拌佳肴。

调料材料：* 豆瓣酱：100克
* 豆豉：50克
* 老干妈（辣）：30克
* 花生酱：50克
* 芝麻酱：30克
* 蚝油：30克
* 生抽：20毫升
* 香油：10毫升
* 食用油：50毫升
* 花椒粉：10克
* 孜然粉：10克
* 白糖：20克
* 盐：适量

制作步骤：1. 炒制香料：热锅倒入食用油，加入花椒粉和孜然粉炒香，激发出香味。
2. 加入酱料：倒入豆瓣酱、豆豉、老干妈，翻炒出红油。
3. 调味增香：加入花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽、香油，搅拌均匀，让酱料融合调和。
4. 平衡味道：加入白糖和盐，根据个人口味调整甜咸度，让酱料更具层次感。

使用方法：* 煮沸食材：将麻辣拌需要的蔬菜、肉类等食材煮熟。
* 捞出调拌：捞出煮好的食材，沥干水分，放入调制好的麻辣拌酱料中，均匀翻拌。
* 撒上香菜：最后撒上香菜碎，即可品尝鲜香麻辣的东北老式麻辣拌。

东北麻辣拌调料的特点：* 麻辣鲜香：融合了花椒和豆瓣酱的辛辣、豆豉和老干妈的鲜香，形成了独特的麻辣口感。
* 酱香浓郁：花生酱和芝麻酱的加入，赋予了酱料醇厚的酱香，使麻辣拌风味更佳丰富。
* 甜咸适中：加入白糖和盐进行调味，平衡了麻辣酱料的口感，使其甜咸适中，更加适口。

小贴士：* 辣度可调节：根据个人口味，可以调整老干妈或花椒粉的用量，控制麻辣程度。
* 食材可丰富：麻辣拌中可以添加各种食材，如蔬菜、肉类、豆腐等，丰富口味和营养。
* 存放在冰箱：自制的麻辣拌调料可以密封保存，放置在冰箱中，可以延长保质期。
拥有了这个东北老式麻辣拌调料配方，你就可以在家轻松制作出正宗的麻辣拌，享受味蕾上的饕餮盛宴。赶紧动手尝试，让家人和朋友们尽情赞叹你的厨艺吧！

2025-01-20

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