酸辣粉调料：美味食谱，打造正宗风味302

酸辣粉作为一道备受欢迎的小吃，以其独特的酸、辣、香而广受喜爱。调料是酸辣粉的灵魂，决定了它整体的风味。本文将为您提供一份详细的酸辣粉调料制作配方表，帮助您轻松制作出正宗的酸辣粉调料，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

核心调味料清单

制作酸辣粉调料所需要的核心调味料包括：* 辣椒粉：100克
* 花椒粉：50克
* 白芝麻：50克
* 花生碎：50克
* 香叶：5片
* 八角：2个
* 桂皮：1块
* 草果：2个
* 孜然粉：10克
* 糖：50克
* 盐：50克
* 味精：10克

制作步骤

1. 炒制辣椒粉：
在锅中加入少量食用油，放入辣椒粉炒至出红油，然后盛出备用。
2. 研磨花椒和白芝麻：
将花椒和白芝麻分别放入研钵中研磨成粉末状。
3. 炒香花生碎：
锅中加入花生碎，用小火炒至香味飘出，然后盛出备用。
4. 制作复合香料：
将香叶、八角、桂皮、草果放入纱布包中，扎紧口。
5. 熬制调料：
锅中倒入1升清水，放入复合香料包、盐、糖、味精和孜然粉。煮沸后转小火熬制1小时，期间不断搅拌。
6. 加入辣椒油和香料粉：
1小时后，捞出香料包，将炒好的辣椒油、研磨好的花椒粉和白芝麻粉加入锅中，搅拌均匀。煮沸后转小火熬制15-20分钟，使其充分入味。
7. 盛出备用：
熬制好的调料盛入容器中，待冷却后即可用于制作酸辣粉。

使用技巧

根据个人口味，可以调整调料的用量。例如，喜欢更辣的可以多加辣椒粉或花椒粉，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更甜的可以多加糖。
调料可以提前制作好，冷藏保存，用时加热即可。

掌握了这份酸辣粉调料制作配方表，您就能轻松在家制作出正宗的酸辣粉调料。无论是作为浇头还是蘸料，都能为您的酸辣粉增添丰富的风味。尽情享受这道美味佳肴，在味蕾的碰撞中感受中华美食的魅力吧！

2025-01-20

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