重庆酸辣粉调料配方：打造正宗美味398

酸辣粉作为重庆街头小吃的代表，以其酸爽刺激的滋味征服了 countless 的食客。而其灵魂所在，便是那秘制的调料配方，它赋予了酸辣粉独具一格的风味。

主料

以下为制作正宗重庆酸辣粉调料所需的原料：* 干辣椒粉：50 克
* 花椒粉：25 克
* 白芝麻：50 克
* 花生碎：50 克
* 红油：100 克
* 醋：50 毫升
* 酱油：30 毫升
* 白糖：20 克
* 盐：适量

制作步骤

1. 炒香干辣椒粉和花椒粉：将干辣椒粉和花椒粉放入热锅中翻炒，直至微微变色，香味四溢。

2. 研磨芝麻：将白芝麻放入研磨器中研磨成粉末。

3. 混合花生碎、芝麻粉和盐：将花生碎、芝麻粉和适量盐混合在一起。

4. 制作红油：将食用油倒入锅中加热，加入花椒、大蒜和生姜片爆香，捞出调料。加入干辣椒粉和花椒粉翻炒，至辣椒变色发香。关火，让油自然冷却。

5. 调制酸辣酱：将醋、酱油、白糖、盐和水放入碗中搅拌均匀。加入炒香的辣椒粉和花椒粉，充分混合。

6. 组装调料：将花生碎芝麻粉盐混合物倒入碗中，加入酸辣酱和红油，搅拌均匀即可。

按照以上配方制作的重庆酸辣粉调料，可以为你的酸辣粉增添正宗的滋味。其辛辣爽口、酸爽刺激的口感，定能让你回味无穷。

2025-01-21

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