川菜之魂：白灼虾调料配方大揭秘59

白灼虾，一道川菜中的经典名菜，以其鲜嫩爽脆的口感和清爽的滋味备受喜爱。而调料，则是成就白灼虾鲜美的关键。下面，我们就来揭秘川菜中白灼虾的经典调料配方，让您在家也能做出色香味俱全的川菜佳肴。

调料配方主料：
* 生虾 500g
调料：
* 姜末 15g
* 蒜末 10g
* 葱末 20g
* 花椒粒 10g
* 干辣椒段 5个
* 香菜 10g
* 白醋 1勺
* 料酒 1勺
* 生抽 2勺
* 香油 1勺
* 盐 适量
* 味精 适量

制作步骤1. 将虾去头去尾，挑出虾线，用清水洗净沥干。
2. 在碗中放入姜末、蒜末、葱末、花椒粒、干辣椒段、香菜、白醋、料酒、生抽、香油、盐和味精，搅拌均匀成调味汁。
3. 将虾放入调味汁中，充分搅拌，腌制 15 分钟。
4. 烧开一锅水，加入适量盐，放入腌好的虾，煮熟后捞出。
5. 将煮好的虾沥干水，摆盘，撒上香菜即可食用。

小贴士* 虾的选择：建议选择新鲜的大虾，这样口感更佳。
* 腌制时间：腌制时间不要过长，否则虾肉会变老。
* 煮虾时间：虾煮熟后捞出即可，不要煮的时间过长，以免虾肉变柴。
* 调味汁的比例：调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣一点的可以多加点辣椒。

白灼虾的营养价值白灼虾不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、维生素和矿物质，其中蛋白质含量高达 18%，是一种优质的蛋白质来源。此外，白灼虾还含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，以及维生素 B1、B2、B6、E 等维生素。

结语川菜中的白灼虾以其清爽鲜美的口感而著称，而调料则是成就其鲜美的关键。遵循上述配方，您也能在家制作出媲美川菜馆的白灼虾，为您的餐桌增添一道美味。愿川菜的魅力为您带来味觉上的享受和健康上的滋养。

2025-01-21

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