江苏香辣小龙虾调料配方：打造吮指回味的鲜辣盛宴335

香辣小龙虾，作为江苏的招牌美食，以其麻辣鲜香的独特风味征服了无数味蕾。想要在家也能做出正宗美味的小龙虾，关键就在于调料。本文汇集了江苏当地广为流传的香辣小龙虾调料配方，手把手教你打造吮指回味的鲜辣盛宴。

一、食材准备* 小龙虾 5 斤
* 葱 姜 蒜 适量
* 豆瓣酱 2 勺
* 豆豉 2 勺
* 番茄酱 2 勺
* 料酒 2 勺
* 生抽 2 勺
* 老抽 1 勺
* 白砂糖 1 勺
* 花椒粒 10 粒
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 2 片
* 干辣椒 6 根
* 食用油 适量

二、制作步骤

1. 清洗小龙虾

* 将小龙虾放入清水中，加入适量盐和食用油浸泡 30 分钟。
* 用牙刷仔细刷洗小龙虾的外壳和腮部，去除泥沙和杂质。

2. 制作料汁

* 油热下锅，先爆香葱姜蒜。
* 加入豆瓣酱、豆豉、番茄酱翻炒出香味。
* 加入料酒、生抽、老抽、白砂糖，翻炒均匀。
* 加入花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香气。

3. 烹制小龙虾

* 将小龙虾沥干水分，放入锅中。
* 加入制作好的料汁，翻炒均匀，确保小龙虾全部裹上料汁。
* 加入适量清水，没过小龙虾表面即可。
* 大火煮沸后转小火焖煮 20 分钟。

4. 收汁调味

* 焖煮结束后，大火收汁，煮至汤汁浓稠。
* 根据个人口味调整盐度和辣度，可以适量加入白糖或辣椒油调味。

三、品鉴指南* 这款香辣小龙虾调料配方色泽红亮，香气扑鼻。
* 入口鲜香麻辣，口感丰富。
* 蒜香浓郁，提鲜解腻。
* 微甜中和辣度，层次感十足。

四、贴心提示* 小龙虾可以根据个人喜好选择不同重量和规格。
* 调料的用量可以根据口味偏好进行调整。
* 花椒和辣椒要根据个人耐辣程度酌情添加。
* 龙虾焖煮时间不宜过长，以免肉质变老。

五、保存方法* 烹制好的香辣小龙虾可以冷藏保存 2-3 天。
* 冷藏时应将小龙虾连同汤汁一起放入密封容器中。
* 食用前重新加热即可。

按照以上配方和步骤，你就可以在家轻松制作出正宗美味的江苏香辣小龙虾。这道鲜辣开胃的佳肴不仅可以作为宵夜小吃，也能成为宴请宾客的拿手菜。快来试一试，让你的味蕾尽情狂欢吧！

2025-01-31

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