川香四溢！红油兔丁的极致美味，亲手解锁165

红油兔丁，一道川渝名菜，因其鲜嫩的兔肉、醇厚的红油汤底而深受食客喜爱。下面，我们将为大家详细介绍红油兔丁的做法与配料，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

食材准备主料：
* 兔肉 1只（约2斤）
配料：
* 姜 1块（约10克）
* 蒜 5瓣
* 花椒 2大匙
* 八角 2个
* 桂皮 1根
* 香叶 3片
* 干辣椒 10个（可根据口味调整辣度）
* 白芝麻 1大匙
* 葱花 1把
* 香菜 1把
红油汤底配料：
* 豆瓣酱 1汤匙
* 甜面酱 1汤匙
* 白糖 1小匙
* 盐 适量
* 味精 适量
* 菜籽油 适量

制作步骤一、处理兔肉
1. 将兔肉清洗干净，剁成小块。
2. 加入适量料酒、盐、姜片、蒜末腌制半小时以上。
二、制作红油汤底
1. 锅中倒入适量菜籽油，烧热。
2. 加入豆瓣酱、甜面酱炒香。
3. 加入白糖、盐、味精调味。
4. 加入水，煮沸后调至小火备用。
三、爆炒兔肉
1. 锅中倒入适量菜籽油，烧热。
2. 下入腌制好的兔肉，大火爆炒至变色。
3. 加入姜、蒜末翻炒出香味。
四、加入配料
1. 加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒一起翻炒。
2. 炒出香味后，倒入红油汤底。
3. 加入白芝麻、葱花、香菜，翻炒均匀。
五、炖煮
1. 盖上锅盖，小火炖煮约30分钟，或直至兔肉软烂入味。
2. 大火收汁，即可出锅。

贴士* 兔肉的选择也很重要，建议选择新鲜的野兔或家兔，肉质会更加鲜嫩。
* 腌制兔肉时，除了料酒和盐，还可以加入一些花椒粉、白胡椒粉等香料，提升味道。
* 红油汤底的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辛辣的可以多放一些干辣椒。
* 炖煮的时间不要太短，否则兔肉不会软烂入味。
* 出锅后，可以再撒上一些白芝麻和香菜，增加美观和香气。

结语红油兔丁是一道令人垂涎欲滴的川渝名菜，鲜嫩的兔肉搭配醇厚的红油汤底，让人回味无穷。按照本文提供的配方和步骤，你也能在家轻松做出这道美味佳肴，犒劳自己和家人。

2025-02-01

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