卤制十三香小龙虾调料配方：香辣鲜美，一嗦入魂364

小龙虾，作为夏日夜宵的主角之一，深受广大食客的喜爱。要想做出色香味俱全的小龙虾，调料配方是关键。今天，我们就来为大家揭秘卤制十三香小龙虾的秘制配方，让你在家也能轻松制作出香辣鲜美的麻辣小龙虾。

主要食材* 小龙虾 2斤
* 十三香 10克
* 花椒 10克
* 八角 5颗
* 桂皮 1块
* 香叶 5片
* 小茴香 5克
* 丁香 3颗
* 草果 1个
* 陈皮 2片
* 姜 1块
* 蒜 1头
* 葱 1根

调味料* 老抽 30g
* 生抽 60g
* 花雕酒 10g
* 盐 10g
* 白糖 10g
* 鸡精 5g
* 料酒 10g
* 水 1000ml

制作步骤
小龙虾用清水冲洗干净，剪去虾头，虾线挑出。
锅中放入小龙虾，倒入料酒和盐，爆炒至变色。
加入十三香、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、草果、陈皮、姜片、蒜片和葱段，翻炒均匀。
倒入老抽、生抽、花雕酒、盐、白糖和鸡精，翻炒至调料入味。
加入清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，或直至小龙虾熟透。
关火后，盛出小龙虾，淋上煮虾汤，撒上葱花即可。

调料配方解析

十三香

十三香是卤制小龙虾必不可少的调料，它包含了多种香料，能赋予小龙虾独特的复合香味。

花椒

花椒具有麻味，能刺激味蕾，增加小龙虾的口感层次。

八角

八角能增添香气，让小龙虾的香味更加浓郁。

桂皮

桂皮带有一丝甜味，能平衡小龙虾的麻辣味。

香叶

香叶能增加香味，同时还能去除小龙虾的腥味。

小茴香

小茴香具有特殊的香气，能提味增香。

丁香

丁香能增添一丝苦味，平衡小龙虾的甜味和辣味。

草果

草果具有独特的药用价值，能帮助消化，同时还能增添香味。

陈皮

陈皮能调节小龙虾的辣味，让其更加温和。

姜蒜葱

姜蒜葱是常用的调味料，能去除小龙虾的腥味，同时还能增加香味。

小贴士* 根据个人口味调整调料比例。
* 如果喜欢重口味，可以多放一些花椒或辣椒。
* 如果喜欢甜味，可以多放一些白糖或陈皮。
* 炖煮时间根据小龙虾的大小而定，一般30-45分钟即可。
* 小龙虾一定要煮熟透，否则容易引起腹泻。
* 卤制的小龙虾可以存放2-3天，但建议尽快食用，口感最佳。

结语掌握了卤制十三香小龙虾调料配方，你就能在家轻松制作出香辣鲜美的小龙虾。快去试试吧，让这个夏天充满小龙虾的美味！

2025-02-02

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