牛肉面汤料配方：秘制美味，在家轻松烹饪正宗牛肉面372

牛肉面，这道来自台湾的美食，凭借其鲜香浓郁的汤底和劲道的面条俘获了无数食客的心。想要在家中品尝正宗的牛肉面，汤料是关键。本文将为你提供一份详细的牛肉面汤料配方，让你轻松掌握这道料理的精髓。

材料：* 牛腩：1斤（可依据个人喜好替换为牛腱肉）
* 牛大骨：1根（约500g）
* 洋葱：1个（切块）
* 蒜瓣：6瓣（拍扁）
* 姜片：10片
* 葱段：1根（切段）
* 八角：2个
* 桂皮：1小段（约5cm）
* 香叶：3片
* 草果：2个
* 山奈：2个
* 丁香：5颗
* 甘草：5克（切碎）
* 白胡椒粉：适量
* 老抽：2汤匙
* 冰糖：2块
* 盐：适量

步骤：

1. 焯水

将牛腩和牛大骨放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫。捞出牛腩和牛大骨，用清水冲洗干净。

2. 翻炒

热锅中倒入少许油，放入牛腩和洋葱翻炒至变色。加入蒜瓣和姜片继续翻炒出香味。

3. 炖煮汤底

将牛腩、牛大骨和炒好的配料放入高压锅或者炖锅中。加入葱段、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、丁香、甘草和白胡椒粉。倒入清水没过食材，大火煮沸后转小火炖煮3-4小时。

4. 调味

牛骨汤炖煮后，加入老抽和冰糖调味。根据个人口味添加盐。再炖煮15分钟左右至汤汁收浓。

5. 制作牛肉粒

将炖好的牛腩捞出，切成小块备用。牛肉粒可以根据个人喜好保留瘦肉或肥肉，更加入味。

6. 完成

将煮好的牛肉粒放入汤底中，煮至沸腾即可。盛入碗中，搭配煮好的面条和配菜，即可享受美味的牛肉面。

小贴士：* 牛腩可以选择肥瘦相间的，这样炖出的汤汁更香浓。
* 炖煮汤底时，可以用纱布包住香料，方便捞出。
* 盐的用量根据个人口味添加，建议先少放，再根据汤汁咸淡调整。
* 牛肉面配菜可以根据个人喜好选择，常见的有青菜、豆芽、萝卜等。

2025-02-02

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