秘制牛肉面汤底调料配方，满足你对美味的追求248

牛肉面，作为中华传统美食的代表，以其筋道的面条和醇厚浓郁的汤底闻名遐迩。汤底的调配是牛肉面制作的关键，今天我们就来揭秘一份纯汤牛肉面调料的配方表，让大家在家也能轻松做出媲美馆子的美味牛肉面。

主料：
牛骨架 1000 克
牛腩 500 克
牛筋 200 克
洋葱 1 个
姜 1 块
蒜 5 瓣

调料：
生抽 50 毫升
老抽 20 毫升
料酒 50 毫升
花椒 10 克
八角 5 个
香叶 5 片
桂皮 1 块
草果 1 个
盐 适量

制作步骤：
牛骨架剁成块，牛腩和牛筋切成小块。洋葱切块，姜切片，蒜拍碎。
热锅下油，放入牛骨架翻炒至表面变色。加入牛腩和牛筋继续翻炒至变色。
加入洋葱、姜、蒜和全部调味料，翻炒均匀。加入清水没过食材，大火煮开。
转小火慢炖 2-3 小时，直至汤汁变浓，牛骨架和牛肉变软烂。
用漏勺将牛骨架、牛肉和调味料捞出，汤底就制作完成了。

小贴士：
牛骨架建议选择带骨髓的，这样熬出的汤底更加鲜美。
料酒可以去除牛肉的膻味，也可以根据个人口味酌情增减。
炖煮时间根据牛肉的质地决定，如果牛肉比较老，需要炖煮更久。
熬好的汤底可以冷冻保存，下次使用时解冻即可。

经过以上步骤，一锅醇厚浓郁、鲜香四溢的牛肉面汤底就制作完成了。按照自己的喜好，加入面条、牛肉、蔬菜等食材，一碗美味的牛肉面就大功告成了。在家也能享受媲美馆子的美味，何乐而不为呢？

2025-02-02

上一篇：牛肉面汤料配方：秘制美味，在家轻松烹饪正宗牛肉面

下一篇：武汉绝味鸭脖调料包秘方，在家轻松做出绝味