炒牛肉增香提鲜调味料配方大揭秘103

炒牛肉是一道家常菜，要想做好一道美味的炒牛肉，除了牛肉本身的品质外，调味料的搭配也是非常重要的。今天我们就来为大家揭秘炒牛肉增香提鲜的调味料配方。

基本调味料：* 生抽：生抽是炒牛肉必不可少的调味料，它能给牛肉增添鲜味和咸味。一般每500克牛肉使用2汤匙生抽。
* 老抽：老抽能给牛肉上色，使牛肉看起来更诱人。一般每500克牛肉使用1汤匙老抽。
* 蚝油：蚝油能给牛肉增添鲜味和甜味，使牛肉更加鲜美。一般每500克牛肉使用2汤匙蚝油。
* 白砂糖：白砂糖能中和牛肉的酸味，使牛肉味道更协调。一般每500克牛肉使用1茶匙白砂糖。
* 料酒：料酒能去除牛肉的腥味，使牛肉更加香嫩。一般每500克牛肉使用2汤匙料酒。
* 黑胡椒粉：黑胡椒粉能给牛肉增添香味，使牛肉更加开胃。一般每500克牛肉使用1茶匙黑胡椒粉。

提鲜调味料：* 姜丝：姜丝能去除牛肉的腥味，增加牛肉的香味。一般每500克牛肉使用5片姜丝。
* 蒜末：蒜末能给牛肉增添香味，使牛肉更加鲜美。一般每500克牛肉使用5瓣蒜末。
* 洋葱丝：洋葱丝能给牛肉增加甜味和水分，使牛肉更加鲜嫩。一般每500克牛肉使用1/4个洋葱丝。
* 番茄片：番茄片能给牛肉增添酸味和水分，使牛肉更加开胃。一般每500克牛肉使用1个番茄片。
* 青椒丝：青椒丝能给牛肉增添颜色和爽脆感，使牛肉更加美观和可口。一般每500克牛肉使用1个青椒丝。

增香调味料：* 花椒粉：花椒粉能给牛肉增添香气和麻辣味，使牛肉更加诱人。一般每500克牛肉使用1茶匙花椒粉。
* 桂皮粉：桂皮粉能给牛肉增添香气和甜味，使牛肉更加醇厚。一般每500克牛肉使用1/2茶匙桂皮粉。
* 八角粉：八角粉能给牛肉增添香气和甜味，使牛肉更加可口。一般每500克牛肉使用1/2茶匙八角粉。
* 小茴香粉：小茴香粉能给牛肉增添香气和甜味，使牛肉更加浓郁。一般每500克牛肉使用1/2茶匙小茴香粉。

制作方法：1. 将牛肉切成薄片，用上述调味料腌制30分钟以上。
2. 热锅下油，放入牛肉翻炒至变色。
3. 加入姜丝、蒜末、洋葱丝、番茄片、青椒丝翻炒至断生。
4. 调入生抽、老抽、蚝油、白砂糖、料酒、黑胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入花椒粉、桂皮粉、八角粉、小茴香粉翻炒出香味。
6. 加水没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮至牛肉酥烂。
7. 大火收汁，撒入葱花即可食用。

温馨提示：* 腌制牛肉的时间越长，味道越入味。
* 炒牛肉时注意火候，大火翻炒能保留牛肉的鲜嫩。
* 根据个人口味调整调味料的用量。
* 炒牛肉时可以用清水或高汤代替水，味道会更加鲜美。

2025-02-02

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