福建水煮鱼调料的奥秘：打造鲜香麻辣的水煮鱼189

水煮鱼，源自四川，以其麻辣鲜香的独特风味而风靡全国。而在福建，水煮鱼调料也独具特色，融合了闽菜的鲜美和微酸，打造出了别具一格的水煮鱼体验。

调料配比

制作福建水煮鱼调料，需要以下配料：* 辣椒粉：30g
* 花椒粉：15g
* 白芝麻：10g
* 花生：10g
* 豆瓣酱：30g
* 豆豉：20g
* 生抽：30ml
* 醋：15ml
* 白糖：10g
* 盐：适量

制作步骤1. 将白芝麻和花生炒香，以增强香味。
2. 将辣椒粉、花椒粉、白芝麻和花生放入干磨机中磨成细粉。
3. 锅中热油，放入豆瓣酱和豆豉翻炒出香味。
4. 加入辣椒花椒粉，继续翻炒，直到香味浓郁。
5. 加入生抽、醋、白糖和盐调味。
6. 加入适量水，煮沸后关火。

使用说明

福建水煮鱼调料的用法很简单：* 将鱼片过油至半熟，捞出沥油。
* 锅中热油，加入水煮鱼调料，炒香。
* 加入开水，煮沸后放入鱼片。
* 加入喜欢的配菜，如豆芽、香菜等。
* 煮至鱼片熟透，即可出锅。

Tips* 为了获得更好的口感，鱼片可以选择新鲜的草鱼或黑鱼。
* 水煮鱼的辣度可以根据个人口味调整，辣椒粉的用量可以增减。
* 如果喜欢酸味更浓，可以增加醋的用量。
* 水煮鱼的配菜可以根据自己的喜好添加，如豆腐、金针菇、木耳等。

福建水煮鱼调料的制作并不复杂，但它能为水煮鱼增添独特的风味。通过掌握调料配比和制作步骤，你也可以在家轻松享用这一道鲜香麻辣的美食。欢迎各位尝试，体验这道闽菜的魅力。

2025-02-02

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