酸辣粉调料及配菜终极指南：打造正宗美味247

酸辣粉，一种起源于中国四川省的经典小吃，以其令人着迷的辛辣、酸爽和鲜香而广受欢迎。除了爽滑弹牙的粉条，酸辣粉的灵魂在于其秘制调料和丰富的配菜。本文将为您提供一份全面的指南，详细介绍酸辣粉调料和配菜的配方，助您在家轻松制作出正宗美味的酸辣粉。

调料配方

辣椒油
干辣椒 50g
花椒 10g
香叶 3片
桂皮 1块
八角 2个
菜籽油 150ml

制作方法：
1. 将干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角放入锅中，干炒出香味。
2. 加入菜籽油，继续翻炒至辣椒变脆。
3. 关火，晾凉后放入密封罐中保存。

酸汤
陈醋 100ml
白醋 50ml
生抽 50ml
老抽 20ml
糖 30g
盐 5g
鸡汤 200ml

制作方法：
1. 将所有调味料放入碗中搅拌均匀。
2. 逐次加入鸡汤，边加边搅拌，使其完全融合。

花椒油
花椒 20g
菜籽油 100ml

制作方法：
1. 将花椒放入锅中，干炒出香味。
2. 加入菜籽油，继续翻炒至花椒变焦黄。
3. 关火，晾凉后放入密封瓶中保存。

配菜配方

绿豆芽
绿豆芽 200g

制作方法：
1. 摘掉绿豆芽的根，洗净沥干。

黄豆芽
黄豆芽 200g

制作方法：
1. 洗净黄豆芽，沥干。

木耳
木耳 50g

制作方法：
1. 将木耳放入温水中泡发，洗净切丝。

豆腐丝
豆腐丝 100g

制作方法：
1. 将豆腐丝放入沸水中焯烫，捞出沥干。

花生
花生 50g

制作方法：
1. 将花生炒香，碾碎。

制作指南

1. 将酸辣粉粉条煮熟，捞出沥干。

2. 在碗中加入酸汤、辣椒油、花椒油、配菜。

3. 放入煮好的粉条，搅拌均匀。

4. 撒上香菜或其他喜欢的香料，即可享用。

小贴士* 想要更辣的口味，可以多加辣椒油和花椒油。
* 喜欢酸味浓郁的，可以增加陈醋的用量。
* 根据个人喜好，可添加其他配菜，如蔬菜、肉类或海鲜。
* 酸辣粉调料可提前制作好，冷藏保存，随用随取。
* 酸辣粉粉条推荐使用红薯粉条，口感爽滑劲道。

2025-02-02

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