四川卤牛肉调料配方大全：在家轻松做出顶级美味88

卤牛肉作为四川美食的代表之一，以其鲜香麻辣、柔嫩多汁的口感深受喜爱。掌握卤牛肉的调料配方至关重要，以下为您带来一份四川卤牛肉调料配方大全，助您轻松在家做出令人垂涎的卤牛肉。

一、卤水基础调料
八角：15克
桂皮：10克
香叶：8片
老姜：150克
大蒜：50克
盐：100克
冰糖：50克
酱油：200克
料酒：100克
水：2500克

二、香料调料
花椒：30克
干辣椒：20克
草果：1个
小茴香：10克
山奈：5克
陈皮：5克
白芷：5克
丁香：1克
肉桂：2克

三、酱料调味
豆瓣酱：50克
甜面酱：50克
柱侯酱：50克
老抽：30克
生抽：100克

四、卤制方法1. 将牛肉切成大块，用清水浸泡2小时以上，去除血水。
2. 在锅中倒入卤水基础调料，大火煮沸后，放入牛肉块。
3. 转小火慢煮1-2小时，期间翻动牛肉，使其均匀入味。
4. 加入香料调料和酱料调味，继续煮1小时左右。
5. 关火后，将卤牛肉捞出，沥干水分。
6. 切片装盘，即可享用。

五、烹饪小贴士* 牛肉的选择：建议选择牛腱子部位，口感较好。
* 卤制时间：根据牛肉块大小和软烂程度调整卤制时间。
* 风味调整：可根据个人口味添加其他调料，如辣椒油、芝麻油等。
* 保存：卤牛肉可冷藏保存1-2周，冷冻保存则可保存1-2个月。

六、结语卤牛肉的调料配方至关重要，掌握了这份四川卤牛肉调料配方大全，您就能轻松在家做出媲美餐馆的卤牛肉。秘诀在于精选优质食材，耐心卤制，调味得当。祝您卤牛肉制作成功，享受这道令人垂涎的四川美食。

2025-02-03

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