自制五香卤肉包子，香气扑鼻，配方详解368

卤肉包，作为一种既美味又满足的传统小吃，一直深受人们的喜爱。它的特点在于香气扑鼻、肉汁饱满，让人回味无穷。今天，我们就来分享一个自制五香卤肉包的调料配方，让你在家也能做出媲美小吃摊的美味。

肉馅调料

猪肉馅：500g

五花肉：200g

生姜：20g

大蒜：10g

老抽：2汤匙

生抽：3汤匙

蚝油：1汤匙

芝麻油：1汤匙

糖：1汤匙

盐：适量

花椒粉：1茶匙

八角粉：1/2茶匙

桂皮粉：1/4茶匙

香叶粉：1/4茶匙

制作步骤将猪肉馅和五花肉切碎，放入碗中。生姜和大蒜切末，放入碗中。加入老抽、生抽、蚝油、芝麻油、糖、盐、花椒粉、八角粉、桂皮粉和香叶粉，搅拌均匀。用手抓拌肉馅，直至上劲。将肉馅放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，使其入味。

包子皮调料

中筋面粉：500g

干酵母：5g

温水：250ml

糖：20g

盐：1茶匙

制作步骤将中筋面粉和干酵母放入盆中搅拌均匀。加入温水，一边加水一边搅拌，直至形成面团。将面团揉至光滑且富有弹性，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。待面团发酵好后，加入糖和盐，揉至面团完全吸收。将发好的面团分成小剂子，擀成包子皮。

包制方法取一块包子皮，放入适量的肉馅。将包子皮包起来，捏紧收口。将包好的包子放入蒸笼中，盖上盖子发酵至两倍大。大火蒸15-20分钟，即可出锅食用。

小贴士选择肥瘦相间的五花肉，这样卤肉包吃起来更香。腌制肉馅时，可以根据个人喜好添加其他调味料，如豆瓣酱、香菇末等。发酵面团时，温度不宜太高，否则面团容易发酸。蒸包子时，不要加过满的水，以免蒸汽过多导致包子皮粘连。

以上就是五香卤肉包的调料配方和制作方法。按照这个配方，相信你也能做出色香味俱全的卤肉包。赶紧动手试试吧，让美味的卤肉包点亮你的餐桌！

2025-02-03

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