口水鸡调料汁精妙配比，打造舌尖上的美味39

口水鸡，一道来自四川的经典凉菜，因其麻辣鲜香的独特滋味而深受人们喜爱。而调料汁作为这道菜的灵魂，其配比更是至关重要。本文将为你详解口水鸡调料汁的完美配比，助你烹制出令人垂涎三尺的舌尖美味。

调料汁配比表

为了方便您的参考，我们整理了口水鸡调料汁的配比表：| 原料 | 用量 |
|---|---|
| 花椒粒 | 15g |
| 干辣椒 | 10g |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 丁香 | 5粒 |
| 白蔻 | 3粒 |
| 小茴香 | 5g |
| 孜然粒 | 5g |
| 豆蔻 | 3粒 |
| 山奈 | 3片 |
| 生姜 | 20g |
| 大葱 | 30g |
| 蒜 | 10瓣 |
| 芝麻 | 20g |
| 油 | 120ml |
| 红油 | 20ml |
| 生抽 | 60ml |
| 醋 | 60ml |
| 白糖 | 20g |
| 香油 | 20ml |

制作步骤

1. 将花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、丁香、白蔻、小茴香、孜然粒、豆蔻、山奈放入锅中，加入清水没过香料，煮沸后转小火煮5分钟，捞出香料。
2. 将生姜、大葱、蒜切碎，芝麻炒香。
3. 在碗中倒入油，将烧热的油倒入香料上，激发出香气。
4. 加入红油、生抽、醋、白糖和香油，搅拌均匀。
5. 加入炒香的芝麻和蒜末，搅拌均匀即可。

食用方法

将煮好的鸡肉撕成小块，浇上调料汁，拌匀即可食用。口感麻辣鲜香，令人回味无穷。

秘诀

1. 香料的选用和配比非常重要，可以根据自己的喜好进行调整。
2. 油的温度要控制好，太热容易糊香料，太冷则无法激发出香气。
3. 调料汁的咸度和酸度可以根据个人口味进行调整。

掌握了口水鸡调料汁的精妙配比，你就能轻松在家制作出这道令人垂涎三尺的美味佳肴。无论你是新手还是经验丰富的厨师，这份配方指南都能让你轻松驾驭口水鸡的制作，为你的餐桌增添一道不可多得的经典菜肴。

2025-02-03

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