自制酸辣粉调料：还原三只松鼠经典滋味16

酸辣粉，作为一款风靡全国的小吃，以其酸爽开胃、麻辣鲜香的特点深受人们喜爱。三只松鼠酸辣粉更是凭借其独具匠心的调料配方，俘获了无数食客的味蕾。今天，我们就来揭秘三只松鼠酸辣粉调料的制作秘诀，让你在家也能轻松还原这份经典滋味。

一、食材准备
花椒：10g
干辣椒：15g
八角：6颗
桂皮：2块
香叶：4片
小茴香：1小勺
草果：1个
香菜籽：1小勺
姜：20g
蒜：15g
油：适量
白芝麻：10g
花生碎：10g
辣椒油：50ml
醋：30ml
酱油：15ml
白糖：10g
盐：适量

二、第一步：炒香料

热锅倒油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、香菜籽。小火翻炒，炒出香味。

三、第二步：加入姜蒜

将姜蒜切碎，倒入锅中翻炒，炒出香味。

四、第三步：调味

加入辣椒油、醋、酱油、白糖、盐，翻炒均匀，调出酸辣鲜香的味道。

五、第四步：制作花生芝麻酱

将花生炒熟，然后用料理机打成花生碎。将白芝麻炒熟，然后用料理机打成芝麻粉。将花生碎、芝麻粉、油混合搅拌，制成花生芝麻酱。

六、第五步：混合调料

将炒好的香料倒入花生芝麻酱中，充分搅拌均匀，即可得到三只松鼠酸辣粉调料。

七、Tips
如果喜欢更辣的味道，可以适当增加干辣椒的用量。
如果不喜欢蒜味，可以不放蒜。
自制的调料可以存放1-2个月，密封冷藏保存即可。

八、结语

按照以上步骤即可轻松制作出媲美三只松鼠的酸辣粉调料。在家自制不仅方便快捷，还能根据自己的口味进行调整，享受独一无二的酸辣盛宴。让我们一起开启味蕾之旅，用这道秘制调料点亮你的味蕾吧！

2025-02-03

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