秘制北京四川香辣兔调料配方，麻辣鲜香，兔肉更入味171

兔肉是餐桌上常见的美食，其肉质鲜美，适合多种烹饪方式。而北京四川香辣兔则是川菜中的经典，色泽红亮，香气扑鼻，麻辣鲜香，让人回味无穷。其关键就在于调料配方的秘制，下面我就为大家详细介绍北京四川香辣兔调料配方的制作方法，让大家在家也能做出正宗的美味。

调料配方：* 红花椒：20克
* 青花椒：5克
* 桂皮：5克
* 八角：5个
* 香叶：5片
* 草果：1个
* 小茴香：10克
* 花椒油：30毫升
* 干辣椒：15克
* 豆瓣酱：50克
* 白砂糖：30克
* 生抽：10毫升
* 老抽：10毫升
* 料酒：20毫升
* 植物油：适量

制作步骤：1. 准备食材：准备好红花椒、青花椒、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香、花椒油、干辣椒、豆瓣酱、白砂糖、生抽、老抽、料酒、植物油等食材。
2. 炒香料：在锅中倒入适量植物油，烧热后放入红花椒、青花椒、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香炒香。
3. 加入花椒油：炒香料后加入花椒油，继续翻炒。
4. 加入干辣椒：将干辣椒切成段，放入锅中翻炒。
5. 加入豆瓣酱：加入豆瓣酱，翻炒出红油。
6. 加入白砂糖、生抽、老抽、料酒：依次加入白砂糖、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
7. 调味：根据个人口味，可以适当添加盐、味精调味。
8. 出锅：将炒好的调料盛出备用。

使用说明：1. 将兔肉切块，放入碗中。
2. 加入适量的调料，拌匀。
3. 腌制半小时以上，入味更佳。
4. 将腌制好的兔肉放入锅中，大火翻炒。
5. 加入适量的水，没过兔肉。
6. 大火煮沸，转小火炖煮至兔肉软烂。
7. 出锅装盘，撒上葱花即可。

小贴士：* 花椒油可以选择自己制作，也可以购买成品。
* 干辣椒的辣度根据个人口味添加。
* 腌制兔肉的时间越长，入味越深。
* 炖煮兔肉时可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等。

结语以上就是北京四川香辣兔调料配方的详细介绍。按照这个配方制作，你也可以做出麻辣鲜香、兔肉入味的正宗香辣兔。赶快动手尝试一下吧，相信它一定会成为你餐桌上的新宠。

2025-02-03

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