四川手撕鸡凉拌调料：秘制配方，打造麻辣鲜香美味200

四川手撕鸡是川菜中一道经典凉拌菜肴，以其麻辣鲜香的滋味而闻名。而调料作为手撕鸡的灵魂，决定了整道菜的风味呈现。因此，制作一碗正宗的四川手撕鸡凉拌调料至关重要。下面将为大家详细介绍四川手撕鸡凉拌调料的秘制配方，让你在家轻松做出美味可口的凉拌手撕鸡。

材料：* 生姜末：1汤匙
* 蒜末：2瓣
* 葱花：2根
* 小米辣：2-3个
* 花椒粉：1茶匙
* 辣椒粉：1茶匙
* 油泼辣子：2汤匙
* 白芝麻：1汤匙
* 生抽：2汤匙
* 醋：1汤匙
* 盐：适量

制作步骤：1. 准备姜蒜葱辣椒：将生姜和大蒜切成末，葱白切成细丝，小米辣切成小段。
2. 爆香姜蒜葱：在热锅中倒入少许食用油，爆香姜末、蒜末和葱白。
3. 加入花椒辣椒：加入花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀，激发出香气。
4. 调入油泼辣子：加入两汤匙油泼辣子，继续翻炒，让辣子充分释放香辣味。
5. 加入芝麻香醋：加入白芝麻、生抽、醋和盐调味，翻炒均匀。
6. 关火备用：关火，将调料盛出备用。

使用：* 手撕鸡凉拌：将煮熟的手撕鸡放入碗中，淋上调料，搅拌均匀即可。
* 凉菜拌料：此调料也可作为凉菜的拌料，例如凉拌黄瓜、凉拌西红柿等。
* 蘸料使用：作为蘸料，搭配烤肉、水煮肉片等菜肴，增添风味。

小贴士：* 调料的辣度可以根据个人口味调整，小米辣和辣椒粉的用量可增减。
* 油泼辣子是四川手撕鸡调料的灵魂，建议使用自制的油泼辣子，风味更佳。
* 调料的咸度可以根据手撕鸡本身的咸味进行调整，适当调整生抽和盐的用量。
* 调料制作好后，可以放入冰箱冷藏保存，随用随取，更加方便。

掌握了四川手撕鸡凉拌调料的秘制配方，在家轻松制作正宗的手撕鸡凉拌菜肴。无论是作为开胃菜还是下酒菜，这道麻辣鲜香的手撕鸡都能带给你味蕾上的极致享受。

2025-02-04

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