在家烹饪的调味秘诀：解锁美味佳肴的关键265

在家烹饪时，调味料的作用不容小觑，它们能赋予菜肴丰富的风味和层次感。掌握合适的调味技巧，即使是最简单的食材也能焕发全新的活力。本文将为您提供 15 个在家自制调味料的配方，助您烹饪出令人垂涎欲滴的美食。

1. 万能鲜味料

材料：
生抽 1 杯
蠔油 1/2 杯
米酒 1/4 杯
芝麻油 2 汤匙
糖 1 茶匙
大蒜粉 1 茶匙
姜粉 1 茶匙

做法：将所有材料混合在一个容器中，充分搅拌均匀。即可使用。

2. 柠檬香草调味料

材料：
柠檬汁 1/2 杯
橄榄油 1/4 杯
新鲜香草（如百里香、罗勒、牛至）1/4 杯，切碎
盐和黑胡椒粉适量

做法：将所有材料混合在一个容器中，搅拌均匀。可用于调味沙拉、海鲜或鸡肉。

3. 泰式红咖喱酱

材料：
红辣椒粉 1/4 杯
柠檬草 3 根，切碎
香茅 2 个，切碎
姜 1 块，切碎
大蒜 3 瓣，切碎
鱼露 1/4 杯
棕榈糖 1/4 杯

做法：将所有材料放入料理机中，搅拌至顺滑。可用于制作咖喱或炒菜。

4. 墨西哥辣椒酱

材料：
墨西哥辣椒 10 个，去籽切碎
大蒜 4 瓣，切碎
洋葱 1 个，切碎
番茄酱 1/2 杯
香菜 1/4 杯，切碎
盐和黑胡椒粉适量

做法：在一个锅中，将墨西哥辣椒、大蒜和洋葱炒软。加入番茄酱、香菜、盐和黑胡椒粉，煮沸后小火慢炖 30 分钟。可用于制作玉米煎饼、墨西哥捲餅或墨西哥卷。

5. 義大利香草调味料

材料：
羅勒 1/2 杯，新鲜或乾燥
奥勒冈 1/4 杯，新鲜或乾燥
百里香 1/4 杯，新鲜或乾燥
牛至 1/4 杯，新鲜或乾燥
乾燥大蒜 1 汤匙
乾燥洋葱 1 汤匙
盐和黑胡椒粉适量

做法：将所有材料混合在一个容器中，搅拌均匀。可用于调味意大利面、披萨或烤鸡肉。

6. 蒜香辣椒油

材料：
辣椒粉 1/4 杯
大蒜 10 瓣，切碎
菜籽油 1 杯

做法：在一个锅中，将辣椒粉和大蒜放入菜籽油中，中火加热。不断搅拌，直至大蒜呈金黄色。离火冷却。可用于调味面条、饺子或拌饭。

7. 芥末酱

材料：
芥末粉 1/4 杯
冷水 1/4 杯
苹果醋 1/4 杯
第戎芥末 1 汤匙
盐和黑胡椒粉适量

做法：在一个碗中，将芥末粉和冷水混合，靜置 5 分鐘。加入苹果醋、第戎芥末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。可用于调味三明治、汉堡或烤肉。

8. 烧烤酱

材料：
番茄酱 1 杯
蘋果醋 1/4 杯
蜂蜜 1/4 杯
伍斯特沙司 1 汤匙
芥末粉 1 茶匙
盐和黑胡椒粉适量

做法：将所有材料混合在一个锅中，中火煮沸。调低火候，慢炖 30 分钟，直至酱汁变稠。可用于调味猪肉、牛肉或鸡肉。

9. 燕麦酱

材料：
燕麦片 1 杯
水 2 杯
蜂蜜 1 汤匙
肉桂粉 1/2 茶匙
盐 1/4 茶匙

做法：在一个锅中，将燕麦片和水煮沸。调低火候，慢炖 30 分钟，直至燕麦片变软。加入蜂蜜、肉桂粉和盐，搅拌均匀。可用于调味燕麦片、水果或坚果。

10. 酸奶酱

材料：
酸奶 1 杯
柠檬汁 1/4 杯
新鮮香菜 1/4 杯，切碎
盐和黑胡椒粉适量

做法：将所有材料混合在一个碗中，搅拌均匀。可用于调味墨西哥菜、烤肉或沙拉。

11. 莎莎醬

材料：
蕃茄 4 個，去籽切碎
洋葱 1 個，切碎
紅辣椒 1 條，去籽切碎
香菜 1/4 杯，切碎
青檸汁 1/4 杯
鹽和黑胡椒粉適量

做法：將所有材料混合在一個碗中，攪拌均勻。可搭配玉米片、墨西哥捲餅或烤肉食用。

12. 蛋黃醬

材料：



蛋黃 2 顆
檸檬汁 1 湯匙
芥末醬 1/2 茶匙
鹽和黑胡椒粉適量
植物油 1 杯

做法：將蛋黃、檸檬汁、芥末醬、鹽和黑胡椒粉放入一個碗中，攪拌均勻。慢慢將植物油倒入邊攪拌，直到形成濃稠的蛋黃醬。

13. 荷蘭醬

材料：



蛋黃 3 顆
檸檬汁 1 湯匙
水 1/4 杯
無鹽奶油 1 杯，切成小塊
鹽和黑胡椒粉適量

做法：將蛋黃、檸檬汁和水放入一個耐熱碗中，隔水加熱。不斷攪拌，直到蛋黃變濃稠。加入無鹽奶油，邊攪拌邊融化，直到

2025-02-06

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