糟鱼调料配方：鲜香入味，轻松做出美味佳肴239

糟鱼，又称糟货，是浙江等地颇受欢迎的一道特色小吃。其选用新鲜的鱼块，经腌制、发酵等工序制成，口感鲜香软糯，滋味无穷。

糟鱼的精髓在于调料的搭配。合适的调料不仅能提升糟鱼的风味，更能增添其鲜美度。以下分享一份经典的糟鱼调料配方，供大家参考：

糟鱼调料配方

主料：

* 新鲜鱼块 500g
* 食盐 50g
* 黄酒 100ml
* 生抽 50ml
* 老抽 20ml
* 糟卤 50ml

辅料：

* 大蒜 6瓣
* 生姜 5片
* 八角 2个
* 桂皮 1小块
* 香叶 3片
* 花椒 1小把
* 冰糖 20g

制作步骤：1. 准备鱼块：选择新鲜的鱼，如青鱼、草鱼等。将鱼清洗干净，切成大小适中的块状。
2. 腌制鱼块：将鱼块放入容器中，撒上食盐拌匀，腌制约2小时，使其入味。
3. 制作料汁：将黄酒、生抽、老抽、糟卤、冰糖放入一个小碗中，搅拌均匀。
4. 炒制香料：热锅倒油，放入大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒爆香。
5. 煮制调料：将腌制好的鱼块放入锅中，倒入料汁和炒制的香料，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量清水，没过鱼块即可。大火煮沸后转小火炖煮约1小时。
7. 收汁：将汤汁煮至浓稠，即可关火。

小贴士：* 糟卤的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸味的可以多加一些。
* 炖煮的时间根据鱼块的大小调整，直至鱼块熟透入味。
* 糟鱼可冷藏保存，风味更佳。

通过这篇配方文章，相信大家可以轻松制作出鲜香入味的糟鱼。好的调料搭配，不仅成就了一道美食，更承载着饮食文化与地域特色。如果您还有其他关于糟鱼调料或制作方法的疑问，欢迎留言咨询。

2025-02-06

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