骨肉调料：终极配方指南，让你的菜肴风味十足156

骨肉调料是一种芳香调味料，经常用于亚洲菜肴中。它由烤骨、香料和草药制成，具有浓郁、浓郁的风味。无论是调味汤、炖菜还是炒菜，骨肉调料都是必不可少的食材，可以瞬间提升菜肴的风味。

以下是一个制作骨肉调料的简单配方，供你参考：

骨肉调料配方

材料：

* 1 磅牛骨或猪骨
* 2 汤匙植物油
* 1 汤匙蒜末
* 1 汤匙姜末
* 1 茶匙五香粉
* 1 茶匙豆瓣酱
* 1/2 茶匙盐
* 1/4 茶匙糖
* 1/4 茶匙黑胡椒粉
* 1 根香葱，切碎（可选）

制作步骤：

1. 预热烤箱至 400 华氏度（200 摄氏度）。
2. 将牛骨或猪骨置于烤盘上。
3. 烤 30-45 分钟，或直到骨头呈金棕色。
4. 将烤好的骨头从烤箱中取出，放在碗中冷却。
5. 在炒锅或大煎锅中，用中火加热植物油。
6. 加入蒜末和姜末，炒香，约 30 秒。
7. 加入五香粉和豆瓣酱，炒 1 分钟，或直到香味释放出来。
8. 加入盐、糖和黑胡椒粉，搅拌均匀。
9. 将冷却的骨头放入炒锅中，翻炒，使骨头裹上调味料。
10. 如果需要，加入香葱，继续翻炒 30 秒。
11. 将骨肉调料转移至干净的容器中，冷却至室温。
12. 将骨肉调料冷藏保存，最多可保存 2 个月。

使用骨肉调料的技巧* 在汤、炖菜和炒菜中加入 1-2 汤匙的骨肉调料，以提升风味。
* 也可以将骨肉调料添加到炒饭、面条和饺子中，增加鲜味。
* 如果你没有时间制作新鲜的骨肉调料，可以使用市售的骨肉调料。

变体* 为了获得更辛辣的风味，可以使用辛辣豆瓣酱代替普通豆瓣酱。
* 为了获得更甜的风味，可以添加 1 汤匙蜂蜜或枫糖浆。
* 为了更丰富的口感，可以添加 1/2 杯烤花生或腰果。

使用骨肉调料可以让你的菜肴风味十足。这种多功能调味料很容易制作，可以保存数月，是任何厨房的必备品。无论你是烹饪新手还是经验丰富的厨师，骨肉调料都是提升菜肴风味的完美方式。

2025-02-25

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