汉中调料配方 大全134

位于陕西省南部的汉中市，因其出色的调味品而闻名。汉中调料以其独特的风味和浓郁的香气而闻名，在全国各地广受赞誉。以下是汉中最受欢迎的调料配方，为您的菜肴增添风味。

1. 汉中面皮酱

汉中面皮酱是汉中面皮的灵魂，也是该市最著名的调料之一。其特点是风味浓郁，咸鲜可口。
配方：
* 大豆酱：250克
* 花生酱：125克
* 芝麻酱：125克
* 辣椒油：30毫升
* 食醋：30毫升
* 香油：15毫升
* 盐：适量
* 味精：适量
制作步骤：
1. 将所有原料放入碗中，搅拌均匀至酱料呈均匀的糊状。
2. 将酱料腌制24小时，以增强风味。

2. 汉中油泼辣子

汉中油泼辣子是以其辛辣可口而闻名的调料。它可以添加到各种菜肴中，增添热度和风味。
配方：
* 干辣椒：500克
* 食用油：300毫升
* 花椒：10克
* 八角：5个
* 桂皮：2片
* 香叶：5片
制作步骤：
1. 将干辣椒掰成小块，放入热水中浸泡15分钟。
2. 将食用油倒入锅中，加入花椒、八角、桂皮和香叶，小火加热至香料变香。
3. 捞出浸泡过的辣椒，沥干水分，放入锅中。
4. 大火煮沸，然后转小火煮30分钟，或直至辣椒变软。
5. 将辣椒和热油倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

3. 汉中黄豆酱

汉中黄豆酱是用黄豆制成的传统调料。其特点是颜色金黄，质地细腻，风味鲜美。
配方：
* 黄豆：1千克
* 盐：150克
* 水：适量
制作步骤：
1. 将黄豆洗净，浸泡24小时。
2. 将浸泡过的黄豆沥干水分，煮熟。
3. 将煮熟的黄豆放入干净的容器中，加入盐和少量水，搅拌均匀。
4. 将容器密封，在阴凉处发酵1至2个月，或直至酱料变黄变稠。

4. 汉中香菇酱

汉中香菇酱是以其浓郁的香菇风味和多功能性而闻名的调料。它可以作为蘸料或添加到各种菜肴中。
配方：
* 香菇：500克
* 蒜：3瓣
* 姜：1块
* 食用油：30毫升
* 酱油：30毫升
* 糖：15克
* 盐：适量
制作步骤：
1. 将香菇洗净，切碎。
2. 将蒜和姜去皮，切碎。
3. 在锅中加热食用油，加入蒜和姜炒香。
4. 加入香菇，翻炒至香菇变软。
5. 加入酱油、糖和盐，搅拌均匀。
6. 小火煮15分钟，或直至酱料变稠。

5. 汉中辣椒酱

汉中辣椒酱是一种辛辣可口的调料，以其独特的风味和用途广泛而闻名。它可以作为蘸料或添加到各种菜肴中，增添辣味。
配方：
* 鲜辣椒：1千克
* 盐：150克
* 食醋：100毫升
制作步骤：
1. 将辣椒洗净，切碎。
2. 将辣椒和盐放入干净的容器中，搅拌均匀。
3. 加入食醋，密封容器。
4. 在阴凉处发酵1至2个月，或直至酱料变红变稠。

汉中调料因其独特的风味和浓郁的香气而闻名。通过使用上述配方，您可以在家中制作这些美味的调料，为您的菜肴增添风采。从辛辣的油泼辣子到清香的香菇酱，汉中调料一定会为您的烹饪之旅带来新的维度。

2025-02-25

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